• Lava la coliflor y quita las hojas. Si notas alguna mancha negra, sácala con un cuchillo de pelar.
• Corta la coliflor a la mitad (verticalmente) y luego corta y descarta el centro. 
• Corta las flores de coliflor en trozos de 2,5 cm (1 pulgada) y colócalas en el procesador de alimentos.
• Pulsa (no lo enciendas dejándolo andar) un par de veces hasta que la coliflor se deshaga. Continúa pulsando hasta que tenga una consistencia similar al arroz.

Para cocinarlo en una sartén:

• En la sartén, calienta aceite a fuego medio. Añade el arroz de coliflor y tus condimentos favoritos. Saltea hasta que esté cocido y se haya ablandado.

Para cocinarlo en el microondas:

• Coloca el arroz de coliflor en una asadera apta para microondas (de vidrio o de porcelana). Cúbrelo con papel film (o con la tapa de la asadera, si es que tiene) y cocínalo por 3 minutos.
• Retíralo del microondas, quita con cuidado la tapa o el papel film, y revuelve con un tenedor. Cúbrelo de nuevo y cocínalo un minuto más. Prueba que esté tierno y condiméntalo a gusto.