Cómo Preparar Camarones Guisados

Raciones: 6

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 40

Con esta receta, prepara unos camarones guisados mejores que los del restaurante. ¡Un guiso sabroso para disfrutar!

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Cocina 2 tazas de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Dos tazas de arroz + 4 tazas de agua en una olla. Haz hervir el agua, baja el fuego á lo más bajo, y cubre. Cocina unos 18 a 20 minutos. Apaga el fuego.
En una olla grande con tapa o en una olla de hierro colado de 5qt (4,73 litros), calienta el aceite a fuego medio. Añade la harina al aceite y revuelve lento y constantemente durante 15 minutos, hasta que el espesante tenga un tono oscuro cobrizo, parecido al chocolate, y se haya espesado.
Añade las cebollas, el apio, los pimientos y el ajo, y continúa revolviendo por 4 a 5 minutos, hasta que las verduras se hayan ablandado. Agrega el tomillo, la pimienta de cayena, el pimentón y revuelve para integrar.
Añade los tomates en cubos y el caldo. Sube el fuego a medio-alto y cocina hasta que hierva. Reduce la temperatura a media-baja y cocina a fuego lento por 7 a 10 minutos, revolviendo varias veces para que la salsa no se pegue a la olla.
Agrega la mantequilla, los camarones, el cebollín picado, la salsa Worcestershire, la salsa Tabasco, y revuelve. Cocina por 3 a 5 minutos hasta que los camarones estén cocidos y se pongan color rosa. Apaga el fuego y saca la olla del calor.
En un bol, haz una base de arroz cocido y sirve el guiso de gambas por encima.

Para hacer el espesante, puedes usar aceite vegetal, grasa de cerdo, de pato o de bacon. La margarina no es una opción para esta receta.

Recomiendo que hagas tu propio caldo usando las cabezas y las cáscaras de los camarones para obtener un sabor más auténtico.