Ensalada de Gambas y Aguacate

Raciones: 6

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 6

Tiempo total: 16

Esta ensalada de gambas y aguacate es fresca, liviana y la tienes lista en minutos. ¡Una receta tan fácil como exquisita!

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1 libra (450 g) de gambas, peladas, desvenadas y sin cola*
2 tazas (300 g) de tomates cherry, cortados a la mitad*
1 ½ tazas (240 g) de maíz dulce enlatado o congelado, escurrido y enjuagado o descongelado
2 aguacates, pelados y troceado
¼ taza (40 g) de queso feta reducido en grasa, troceado o en migas
¼ manojo (6 g) de albahaca fresca, picada

Cocina las gambas en una sartén, plancha o al vapor hasta que estén bien cocidas y de color rosa, por unos 3 a 4 minutos. Déjalas a un lado para que se enfríen por completo.
En un bol grande, coloca todos los ingredientes de la ensalada.
En un bol pequeño, coloca todos los ingredientes del aderezo, mezcla y viértelo sobre la ensalada. Mezcla para integrar.

Ahorra tiempo y compra gambas cocidas. También puedes usar 2 tomates grandes, cortados en trozos para la ensalada.