Ensalada de Kale + Tips para Ablandar el Kale
Esta Ensalada de Kale está buenísima como guarnición o comida liviana. Además, todos mis tips para ablandar el kale y que tenga buen sabor.
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Ingredientes
Para la ensalada de kale:
- 6 tazas (400 g) de kale, cortado en trozos
- 2 tazas (180 g) de lombarda, en tiras
- 1 taza (120 g) de zanahorias, en tiras
- 1 taza (180 g) de edamame sin cáscara, descongelado si usas congelado
- ½ taza (30 g) de cebolla roja, cortada en rodajas finas
- ¼ taza (30 g) de semillas de girasol
Para la vinagreta asiática:
- ½ taza (80 ml) vinagre de arroz
- ¼ taza (60 ml) salsa de soya
- 3 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
- 1 diente de ajo, rallado
- 1 ½ cucharaditas de aceite de sésamo
Instrucciones
Aderezo asiático:
- En un bol grande, mezcla los ingredientes con un batidor. Pásalo a un tarro de vidrio y refrigéralo hasta por una semana.
Ensalada de kale:
- En un bol grande, coloca en capas el kale, la lombarda, las tiras de zanahoria, el edamame sin cáscara, la cebolla roja y las semillas de girasol. Rocía con Vinagreta Asiática y sirve.
Información Nutricional
Serving: 1 ración | Calories: 139kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 6g | Fat: 8g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 310mg | Fiber: 4g | Sugar: 5.5g
