Nubes de Azúcar

Raciones: 16 marshmallows

Tiempo de cocción: 20

Tiempo total: 4 20

¿Quieres aprender a hacer marshmallows o malvaviscos americanos en casa? Con esta receta puedes, ¡pasito a paso! Están buenísimos.

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Ingredientes

240 ml (1 taza) agua
27 g (3 cucharadas) de gelatina neutra en polvo
340 g (1 taza) de miel
5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla
pizca de sal
Azúcar glas o maicena, para cubrir las nubes

Metric - USA

Instrucciones

Con aceite vegetal, engrasa un molde de hornear de 20cm x 20cm o 22cm x 22cm. Cúbrelo con papel de hornear, en ambas direcciones, dejando unos 3cm de más por todos los lados y espolvorea generosamente azúcar glas o maicena por encima del papel.
En un bol o el tazón de una batidora, combina la gelatina con 120 ml (½ taza) de agua tibia para ablandarla y activarla.
En una olla, pon los 120ml de agua (½ taza) restantes, la miel, la vainilla y sal. Enciende el fuego a medio-alto y comienza a mezclar bien, de vez en cuando, hasta que comience a hervir. Una vez que esté hirviendo, coloca un termómetro para dulces dentro de la olla y deja que sigua hirviendo hasta que la temperatura alcance 115C (240F). Retira la olla completamente del fuego y apágalo.
Poco a poco y a velocidad lenta, vierte la mezcla de miel liquida dentro del bol de la batidora. Una vez que este todo dentro, sube la velocidad y sigue batiendo, unos 15 minutos mas o menos, hasta que la miel y la gelatina se espesen y se forme una crema blanca. Si quieres darle color a tus nubes, añade 3 o 4 gotas de colorante alimenticio al bol antes de aumentar la velocidad de la batidora.
Con el mezclador (kitchenaid, robot de cocina, stand mixer) a velocidad media/baja, pon la mezcla de miel en el bol combinándolo bien. Sube la velocidad mientras la mezcla se sigue batiendo hasta que pase a ser una mezcla pastosa, así como una crema de marshmallows (como unos 10 minutos).Vierte la crema de nube blanca dentro del molde forrado y con una espátula, alisa la parte de arriba. Una vez lisa, espolvorea mas azúcar glas o maicena por encima, lo suficiente para cubrir toda la superficie y que no quede partes pegajosas.
Espera unas 6 horas a que la nube dentro del molde se solidifique. Después de 6 horas, puedes comprueba si la nube esta lista para ser cortada, presionando el centro. Notarás que la textura es esponjosa y solida.
Para cortar las nubes, levanta el papel por ambos lados y sácalo del molde a una tabla. Con un cuchillo afilado, corta 16 nubes, o 25 si las quieres pequeñas.

Información Nutricional