Pasta con Salmón

Raciones: 4

Tiempo de preparación: 5

Tiempo de cocción: 20

Tiempo total: 25

Esta receta fácil de pasta con salmón es saludable y sabrosa. ¡Como comer en un restaurante italiano sin moverte de casa!

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Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Reserva 1 taza del agua de cocción, escurre la pasta y déjala a un lado.

Seca los filetes de salmón con papel de cocina y condiméntalos con sal y pimienta de ambos lados.
En una sartén grande, a fuego medio-alto, calienta aceite y mantequilla. Agrega las cebollas y cocina por unos 4 minutos hasta que estén blandas y empiecen a lucir translúcidas. Añade los tomates pequeños y cocínalos junto con las cebollas por unos 3 minutos, justo antes de que comiencen a explotar y cuando empiecen a verse como arrugados. Retira las verduras de la sartén y pásalas a un plato grande.
Pon el salmón en la sartén con el lado de la piel hacia arriba para que primero se selle bien la parte superior. Cocina 3 minutos de cada lado hasta que cada lado esté dorado/sellado y el pescado se separe fácilmente con un tenedor. Retira el salmón de la sartén y pásalo a un plato. Si el salmón tiene piel, este es el momento de quitársela, cuidadosamente.
Retira el exceso de aceite de la sartén, pero sin quitar del fondo los restos de los otros ingredientes.

Añade a la sartén la nata (o mitad nata-mitad leche) y ¼ taza del agua de cocción de la pasta. Si quieres que el plato sea más ligero, usa agua de cocción en vez de nata. Cocina a fuego lento y, con una espátula de madera, raspa los pedacitos dorados del fondo de la sartén. Añade el pesto y mezcla para incorporarlo a la salsa.

Separa el salmón en trozos grandes y agrégalos a la sartén junto con los tomates y la cebolla. Añade la pasta y mezcla para que todo quede cubierto por la salsa. Para una salsa más líquida, añade a la sartén un poco más del agua de cocción y mezcla.
Justo antes de servir, exprime ½ limón por encima de la pasta con salmón y mezcla para combinar.
Sirve con albahaca fresca en tiras y queso parmesano, a gusto.

Haz esta pasta con salmón más liviana reemplazando la nata (o mitad nata-mitad leche) con agua de cocción de la pasta.