Pollo con Espárragos: Receta Fácil

Raciones: 4

Tiempo de preparación: 5

Tiempo de cocción: 30

Pechugas de pollo tiernas y jugosas con espárragos deliciosos y una salsa súper cremosa. No esperes para probar esta fácil receta!

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Ingredientes

Para el pollo:

2 pechugas de pollo grandes sin piel ni hueso, cortadas mariposa, en 4 filetes
½ cucharadita de sal, y más para sazonar
¼ cucharadita de pimienta negra molida, y más para sazonar
1 ½ cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla
1 chalota pequeña, finamente picada
4 dientes de ajo, picados
½ cucharadita de tomillo seco o finas hierbas
½ taza (120 ml) de caldo de pollo*
1 taza (240 ml) de leche entera o nata para cocinar
1 limón, exprimido

Para los espárragos:

1 manojo (½ kg) de espárragos frescos, tallos cortados
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
4 dientes de ajo, picado
2 cucharaditas de finas hierbas
Pizca de hojuelas de pimiento rojo, opcional
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
¼ taza (60 ml) de agua
1 limón

Instrucciones

En una superficie plana, corta las dos pechugas en mariposa, para obtener 4 filetes. Sécalos con papel de cocina y condimenta con sal y pimienta de ambos lados.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el aceite y caliéntalo. Coloca el pollo y cocínalo, sin moverlo, durante 4 minutos del primer lado. Una vez dorado y sellado, dale la vuelta y cocínalo por otros 4 a 5 minutos, hasta que las pechugas alcancen una temperatura interna de 74C (165F). Retira los filetes de la sartén y colócalos aparte en un plato.
En la misma sartén, agrega la mantequilla y derrítela, usando la parte de atrás de una espátula para engrasar toda la superficie de la sartén. Añade la chalota picada y saltea, por 2 minutos, hasta que esté dorada y traslúcida. Agrega el ajo y revuelve durante unos 30 segundos, para que se cocine.
Vierte en la sartén el caldo de pollo y la leche (o nata). Llévalo lentamente a hervor mientras revuelves para incorporar los restos de cocción del fondo de la sartén. Añade el tomillo, revuelve para combinar, reduce el fuego a medio-bajo y cocina la salsa a fuego lento por 10 minutos.
Mientras tanto, comienza a preparar los espárragos, calentando una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, derrite la mantequilla. Agrega el ajo y saltea por 30 segundos, hasta que largue aroma.
Añade a la sartén los espárragos, las finas hierbas, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta. Revuelve para distribuir. Vierte el agua y cubre la sartén inmediatamente. Reduce el fuego a mínimo y cocina a fuego lento por 10 a 12 minutos, levantando la tapa ocasionalmente para revolver.
Una vez que los espárragos están listos, retira la tapa, exprime la mitad del limón por encima, revuelve y apaga el fuego.
Una vez que la salsa de limón y ajo está lista, vuelve a poner las pechugas de pollo en la sartén, exprime limón por encima y mezcla para integrar. Con una cuchara, echa un poco de salsa por encima del pollo y cocina a fuego lento 2 minutos para calentar todo.
Sirve el pollo con los espárragos y gajos del medio limón restante.

Notes

*Puedes usar caldo hecho con cubitos de pollo para esta receta.

Información Nutricional