Tiras de Pollo Crujientes (Estilo KFC)

Raciones: 6

Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 25

Con esta receta fácil, disfruta unas tiras de pollo deliciosas, doradas y más económicas que las compradas.

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Ingredientes

3 (750g / 1.5 libras) pechugas de pollo, cortadas en tiras
1 ¾ tazas (420ml) de leche cortada o suero de leche, dividido*
1 ½ cucharada de condimento criollo, dividido*
1 ½ tazas (180g) de harina de trigo
1 cucharada (10g) de maicena
1 cucharadita de bicarbonato
1 taza (150g) de pan rallado, tradicional o con sabor
4 tazas (1 litro) de aceite, para freír

Para la salsa

½ taza (115g) de mayonesa
¼ taza (50g) de ketchup
¼ cucharadita de salsa Worcestershire (salsa inglesa)
½ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de condimento Criollo, opcional

Instrucciones

Marina el pollo:

En una bolsa zip, mezcla 1 taza de leche cortada y 1 cucharada de condimento criollo. Pon las tiras de pollo en la bolsa y deja marinar por 3 horas o durante la noche.

Empana el pollo:

Prepara los ingredientes para empanar, usando dos platos llanos. En el primer plato, combina los secos: harina, maicena, bicarbonato y pan rallado. En el segundo plato o en un bol mediano, mezcla el ¾ de taza restantes de leche cortada y el condimento restante (½ cucharadita).
Retira el pollo de la bolsa zip, colócalo en un plato y descarta la marinada.
Primero, empana las tiras de pollo con los ingredientes secos, de ambos lados. Luego, pasa cada una a la mezcla leche cortada, que se mojen bien, y vuelve a pasar las tiras por la mezcla de ingredientes secos para empanar otra vez. Secos, húmedos, secos, ese es el orden antes de freír.
Coloca las tiras de pollo en una rejilla por 5 minutos, para que el rebozado tenga tiempo de secarse. Esto ayudará a obtener la textura deseada.

Fríe las tiras de pollo:

Mientras tanto, calienta el aceite vegetal en una sartén mediana. Una vez que el aceite está caliente (aprox a 190C - 375F), coloca de a poco las tiras de pollo y fríelas, unos 4 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas. Pasa cada tanda de tiras de pollo a una bandeja con papel de cocina y sirve.

Para la salsa:

Mezcla los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados. Sirve la salsa junto a las tiras de pollo.

Notes

Leche cortada: en una taza grande o una jarrita, pon 1 cucharada y media de vinagre blanco con una 1 taza y ¾ de tazas de leche. Con una cuchara, mezcla la leche y deja reposarla 10 minutos para que se "corte". Usa una la cantidad listada para marinar el pollo y guarda el resto para empanarlo.

Condimento criollo: si no tienes, no pasa nada. En un bol, mezcla 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharada de pimentón, ½ cucharadita de orégano, ½ cucharada de sal y ¼ cucharadita de pimenta. Usa casi toda en la receta y guarda un poco para la salsa.

Información Nutricional