En un recipiente plano y amplio, mezcla los huevos con la canela y el extracto de vainilla hasta que se integren.
Coloca cada rebanada de pan en la mezcla de huevo y déjalas que absorban, usando un tenedor para pincharlas. Dales la vuelta y repite el proceso con las rebanadas restantes.
Engrasa ligeramente una plancha grande o sartén con mantequilla o aceite en aerosol y caliéntala a fuego medio, a 175C (350F) si usas una parrilla. Coloca el pan y cocina por 5 minutos o hasta que las tostadas estén doradas y tengan una costra marrón. Dales la vuelta y cocina por otros 3 a 5 minutos, hasta que del otro lado están doradas.
Retira del fuego y sirve con sirope o tus ingredientes favoritos.