25 Guarniciones para Acompañar Pollo

Raciones: 4

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 40

¿Cón qué acompañar el pollo? En este listado incluyo 25 recetas de guarniciones para pollo saludables, ricas y fáciles de hacer.

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2 boniatos*, pelados y cortados en cubos
1 bolsa (400 g aprox) de coles de Bruselas, cortadas a la mitad
2 remolachas medianas, peladas y cortadas en cubos
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de ajo en polvo
12 tazas (300 g) de verduras de hojas verdes, (arúgula, espinaca, lechuga mantecosa, etc.)
½ taza (120 g) de semillas de granada
½ taza (120 g) de nueces pecanas
Aderezo de Mostaza

Si vas a hacer el aderezo de mostaza, combina todos los ingredientes en un frasco. Lo que te sobre lo puedes guardar en el refrigerador hasta por una semana.

Precalienta el horno a 190C (375F). Cubre una bandeja para horno con papel para hornear.
Coloca el boniato (o la calabaza), las coles de Bruselas y las remolachas en la bandeja. Rocía las verduras con aceite de oliva. Sazona con sal, pimienta y ajo en polvo. Mezcla manteniendo cada verdura separada de las otras (para evitar que las remolachas cambien el color de las otras verduras).
Hornea por 35 a 40 minutos. Cuando pinches las verduras con un tenedor y estén blandas, significa que están listas.
Saca las verduras del horno y deja que se enfríen a temperatura ambiente.

Para servir la ensalada, toma un recipiente y arma una base de lechuga, pon las verduras asadas arriba, y esparce semillas de granada y pecanas. Añade el aderezo y ¡disfruta!

*Puedes reemplazar el boniato por 1 calabaza butternut pequeña, pelada y cortada en cubos, aproximadamente 16 onzas (450 gramos).

*La información nutricional no incluye el aderezo de mostaza.