Arroz de Coliflor con Pollo
Esta receta de arroz de coliflor con pollo es una versión baja en carbohidratos del clásico arroz frito ¡Se hace en 20 minutos y queda buenísimo!
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Ingredientes
- 1 cucharada (15 ml) de aceite, vegetal o neutro
- 1 libra (450 g) de pechugas de pollo (sin piel ni hueso), cortádas en cubitos
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de sésamo, divididas
- 3 cebollines, picados, lo verde y lo blanco por separado
- 2 dientes de ajo, picado
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
- 4 tazas (450 g) de arroz de coliflor
- ¾ taza (100 g) de guisantes congelados
- 3 huevos grandes, batidos
- ¼ taza (60 ml) de salsa de soya
Instrucciones
- En una sartén grande, calienta aceite a temperatura media-alta. Añade el pollo y cocina durante unos 5 minutos, mientras revuelves. Retíralo de la sartén y pásalo a un plato.
- Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo a temperatura media-alta. Añade la parte blanca del cebollín, el ajo y las zanahorias y saltea por 3 minutos o hasta que se hayan ablandado.
- Añade el arroz de coliflor, los guisantes y el pollo. Mezcla para integrar los ingredientes y cocina por otros 4 minutos o hasta que el arroz de coliflor esté tierno.
- Mueve la mezcla de verduras y pollo a un lado de la sartén. Calienta el aceite de sésamo restante y añade los huevos. Revuelve mientras los cocinas y luego mezcla con el resto de los ingredientes.
- Vierte la salsa de soya por encima del pollo y las verduras, mezcla para combinar y cocina por 2 minutos o hasta que se haya absorbido la salsa.
- Retira la sartén del fuego, esparce por encima la parte verde del cebollín y sirve.
Notes
Si no tienes cebollín, usa un poco de cebolla blanca o una cebolleta.
Información Nutricional
Serving: 1bol | Calories: 355kcal | Carbohydrates: 14.9g | Protein: 35.2g | Fat: 17.4g | Saturated Fat: 3.5g | Cholesterol: 222.2mg | Sodium: 405.5mg | Fiber: 4.3g | Sugar: 6g
