Arroz de Coliflor con Pollo

Este arroz de coliflor con pollo es una versión saludable y casera de la clásica comida asiática que a menudo pedimos para llevar, ¡pero está igual de buena! Y con lo fácil que es, podrás resolver la comida más rápido de lo que tardas en salir a comprarla.

Receta de arroz de coliflor con pollo

El arroz de coliflor es muy parecido al arroz blanco de toda la vida. Al mezclarlo con pollo y verduras, obtenemos un plato espectacular, lleno de sabores asiáticos gracias a la salsa de soya y el aceite de sésamo.

Además, es bajo en carbohidratos y ¡se hace en solo 20 minutos! Una comida ligera, fácil y nutritiva para el almuerzo o la cena.

¿Nunca probaste arroz de coliflor? ¡Te sorprenderá! Si bien el sabor no es exactamente igual que el del arroz blanco común, se le acerca bastante y funciona como un buen sustituto. Solo tiene 27 calorías y 3 gramos de carbohidratos netos por taza vs. 242 calorías y 53 gramos de carbohidratos de una taza de arroz blanco.

Es una diferencia significativa si estás buscando reducir la cantidad de carbohidratos que consumes, o si quieres sumar más verduras y fibra a tu alimentación.

¿Cuántas calorías tiene el arroz de coliflor con pollo?

Cada ración de este arroz de coliflor frito con pollo y verduras tiene un total de 355 calorías, 17 gramos de grasa, 35 gramos de proteína, 15 gramos de carbohidratos y 4 gramos de fibra.

Ingredientes del arroz de coliflor con pollo

Esto es lo que necesitas para hacer este delicioso arroz de coliflor con pollo:

• aceite para cocinar: cualquier aceite neutro, como aceite de canola o de oliva.
• pechugas de pollo: cortadas en cubos de 1 pulgada (2,5 cm). También puedes usar muslos de pollo sin piel ni hueso, que tienen más sabor.
• aceite de sésamo: le aporta al arroz frito un sabor tostado. ¡No dejes de usarlo!
• cebollín: la parte blanca se cocina y la parte verde se esparce por encima del arroz, una vez cocido.
• ajo: salteado en aceite de sésamo para dar mucho sabor al plato.
• zanahorias y guisantes: las verduras fundamentales de todo arroz frito.
• arroz de coliflor: puedes usar el del supermercado o hacer el arroz de coliflor en casa en solo 5 minutos con estos sencillos métodos.
• huevos: revueltos y mezclados con el arroz frito.
• salsa de soya: la salsa más elegida al cocinar arroz frito. Para que la receta sea 100% libre de gluten, cámbiala por amino de coco.

Más abajo comparto las medidas y podrás imprimir la receta.

¿Quieres hacer este arroz frito con mariscos? ¡Mi receta de Arroz de Coliflor Frito con Gambas es deliciosa!

Cómo hacer arroz de coliflor con pollo

Toma una sartén grande o un wok y preparemos este exquisito arroz de coliflor frito con pollo:

Cocina el pollo
En la sartén grande o wok, calienta aceite a temperatura media-alta. Añade el pollo y cocina por 5 minutos mientras revuelves, hasta que esté dorado de todos los lados. Retira el pollo del fuego y pásalo a un plato.

Cocina las verduras
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo a temperatura media-alta. Añade la parte blanca del cebollín, el ajo y las zanahorias. Saltea por 3 minutos o hasta que se hayan ablandado.

Añade el arroz de coliflor
Agrega el arroz de coliflor, los guisantes y el pollo. Revuelve para combinar los ingredientes durante 4 minutos o hasta que el arroz de coliflor esté tierno.

Haz los huevos revueltos
Pon las verduras y el pollo a un lado de la sartén. Calienta el aceite de sésamo restante y añade los huevos. Revuelve y luego mezcla con el resto de los ingredientes.

Agrega la salsa
Vierte la salsa de soya sobre el pollo y las verduras, mezcla bien y cocina por 2 minutos más o hasta que se haya absorbido.

Sirve
Retira la sartén del fuego, esparce la parte verde del cebollín sobre el arroz y ¡disfruta! Si quieres, puedes echarle un poco de salsa picante.

En este video puedes ver cómo lo preparo:

Cómo guardar las sobras de arroz frito

Puedes guardar las sobras del arroz de coliflor frito en un recipiente hermético por hasta 3 días en la nevera, o bien congelarlas hasta 2 meses.

Para recalentarlo, saca el arroz de coliflor del congelador la noche anterior y deja que se descongele en la nevera durante la noche. Caliéntalo en el microondas o en una sartén a fuego medio.

Con qué acompañar el arroz de coliflor

Me gusta servir este arroz frito saludable con rodajas de fruta fresca, como naranja o piña, o con edamame al vapor como acompañamiento. También queda muy bueno con dumplings chinos y pot stickers. Se hierven en una olla o se fríen rápido en la sartén.

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