Dip De Espinacas y Alcachofas
Este dip de espinacas y alcachofas es perfecto para servir como aperitivo y muy fácil de preparar en la sartén.
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Ingredientes
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla, o aceite de oliva
- 1 diente de ajo, finamente picado o rallado
- 1 cucharada (10 g) de harina de trigo
- ½ taza (120 ml) de leche baja en grasa
- 2 cucharadas (30 g) de queso para untar blando
- ½ taza (115 g) de queso Monterrey Jack en tiras
- ½ taza (115 g) de queso Asiago rallado o parmesano
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo machacadas
- ½ cucharadita de pimienta
- ½ taza (115 g) de yogur griego o crema agria
- 3 puñados grandes de espinaca fresca, picada
- 6-8 onzas (200 g) de alcachofas marinadas, escurridas y picadas
Instrucciones
Haz la base del dip:
- En una sartén mediana sobre fuego medio, saltea el ajo en aceite de oliva durante uno o dos minutos.
- Esparce la harina sobre el ajo y mezcla bien con una espátula de goma hasta que espese.
- Tuesta la "pasta" de ajo durante uno o dos minutos más y lentamente comienza a mezclarla con la leche. Revuelve para que se integre, hasta que tengas un roux (base).
Añade el queso:
- Agrega el queso para untar blando, el queso Monterrey Jack rallado, el Asiago, el pimiento rojo y la pimienta negra.
- Continúa revolviendo hasta que los quesos se derritan. Al principio, parecerá una masa de queso espesa. Sigue revolviendo.
- Una vez que todos los quesos estén integrados, agrega el yogur griego. Revuelve bien para que se integre formando una suave base de queso.
Añade las verduras:
- Añade las espinacas y alcachofas picadas; revuelve para que todo se una. Apaga el fuego y tapa para mantenerlo caliente.
Notes
Puedes usar las sobras de este dip con crackers o dentro de una tortilla para tener quesadillas de espinaca y alcachofas.
Información Nutricional
Serving: 85g | Calories: 120kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 7g | Fat: 8g | Saturated Fat: 4.5g | Cholesterol: 22mg | Sodium: 178mg | Fiber: 1.7g | Sugar: 2g
