Guiso de Pollo con Patatas (Como el de la Abuela)

Raciones: 6

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 30

Tiempo total: 40

Una receta simple y deliciosa para hacer un guiso de pollo con patatas como el que hacía la abuela.

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Seca las piezas de pollo con papel de cocina y corta la carne en trozos de aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada).
Pica las verduras en una tabla y déjalas a un lado. Corta las patatas en cuartos y, si te parece que quedaron demasiado grandes, córtalas a la mitad. Si usas patatas rojas, no es necesario pelarlas.

En una olla grande, a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de aceite. Añade el pollo y saltea por 2 a 3 minutos hasta que esté dorado. Retira el pollo de la olla y resérvalo a un lado.
Añade la cucharada restante de aceite a la olla, sobre fuego medio-alto. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina durante 3 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y doradas.
Agrega a la olla los condimentos, las patatas, el caldo, 1 taza de agua y los trozos de pollo cocido. Revuelve bien y cocina hasta que hierva. Una vez que hirvió, reduce el fuego y déjalo cocinar a fuego lento por 20 a 30 minutos, tapando la olla, hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
En un bol pequeño, mezcla ¼ taza de agua fría con la maicena. Añade la mezcla al guiso y revuelve bien para integrar. Sigue cocinando el guiso a fuego lento 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Retira las hojas de laurel y sirve.