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Con un caldo que te calienta el cuerpo y con un sabor casero, este guiso de pollo con patatas es lo que el cuerpo y el alma pide.
Receta de guiso con pollo y patatas de la abuela
Esta receta de guiso de pollo con patatas es la que hacía mi abuela en España. De ella pasó a mi madre y ahora la disfruto en casa con mi familia. Ya se que a ti también te encantará.
Cada semana incluyo en mi menú semanal algo calentito como una sopa con pollo y verduras, un guiso de carne o este espectacular guiso de pollo. Son recetas buenísimas para aprovechar las sobras y disfrutar una comida casera bien rica y saludable.
Si te pasa que llegas a casa y no quieres pasarte horas en la cocina, esta receta te resuelve la comida. Se cuece en 40 minutos, pero tú apenas tienes que prestarle atención a la olla mientras haces otras cosas. ¡Genial!
Ingredientes
Más abajo encontrarás la receta completa con los ingredientes, pero primero, mira lo que vas a necesitar para hacer este guiso de pollo con patatas:
- Aceite de oliva: para cocinar.
- Contramuslos de pollo: sin la piel ni los huesos. También puedes usar otras piezas de pollo.
- Verduras aromáticas: uso cebolla, zanahoria y apio.
- Hierbas: el tomillo, el romero y las hojas de laurel añaden mucho sabor.
- Sal y pimienta: ¡no pueden faltar!
- Patatas: de cualquier tipo. Si usas patatas rojas, puedes dejarles la piel.
- Caldo de pollo: casero o hecho con cubitos.
- Agua: para cocinar y un poco más para hacer el espesante.
- Maicena: la agregarás al final para espesar el guiso.
Cómo hacer guiso de pollo y patatas
Este guiso de pollo y patatas sí que es fácil y lo haces con poquitísimo trabajo. Así que toma una olla y veamos cuáles son los pasos para hacerlo:
- Prepara el pollo
Corta los contramuslos en trozos pequeños. - Prepara las verduras
Pica las verduras aromáticas en cubos y corta las patatas en cuartos. Si ves que aun son un poco grandes, córtalas a la mitad. - Saltea
Vas a saltear los trozos de pollo en una olla durante un par de minutos. Lo dejas aparte y, en la misma olla, saltea la cebolla, las zanahorias y el apio hasta que estén tiernos. - Cocina
Ahora añades los condimentos, las patatas, el caldo, el agua y los trozos de pollo y cocinas hasta que hierva. Luego, baja el fuego y cocina 20 a 30 minutos más. Pasado ese tiempo, pincha las patatas con un tenedor para ver si están tiernas. - Espesa el guiso
Mezcla la maicena con un poco de agua fría para formar el espesante. Echa la mezcla al guiso, revuelve y deja que se cocine lentamente 10 minutos más. ¡Eso es todo!
¿Cómo espesar un guiso?
La mezcla de agua fría y maicena crea un espesante perfecto para hacer que el guiso quede más grueso. Si lo quieres aun más espesa, pisa algunas patatas con un poco del caldo. Esto hará que liberen almidón y espesen la consistencia del guiso.
Más recetas caseras de la abuela
Esta es una de las tantas recetas caseras que heredé de mi abuela y hago cada semana, como su crema de calabaza y la clásica sopa minestrone. También preparo su caldo de arroz y pollo que sienta bien y llena la barriga. ¿Sabés que cocinaba increíble mi abuela, además de sopas y guisos? ¡Los hígados de pollo encebollados!
Guiso de Pollo con Patatas (Como el de la Abuela)
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 700 gramos de contramuslos de pollo, sin piel ni huesos
- 1 cebolla pequeña, en cubos
- 3 zanahorias, en rodajas de 1-1.5cm
- 3 tallos de apio, en cubos
- ½ cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de romero
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 5 patatas medianas, en cuartos
- 4 tazas (900 ml) de caldo de pollo
- 1 ¼ tazas (290 ml) de agua, dividida
- 2 cucharadas de maicena
Instrucciones
Prepara:
- Seca las piezas de pollo con papel de cocina y corta la carne en trozos de aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada).
- Pica las verduras en una tabla y déjalas a un lado. Corta las patatas en cuartos y, si te parece que quedaron demasiado grandes, córtalas a la mitad. Si usas patatas rojas, no es necesario pelarlas.
Cocina:
- En una olla grande, a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de aceite. Añade el pollo y saltea por 2 a 3 minutos hasta que esté dorado. Retira el pollo de la olla y resérvalo a un lado.
- Añade la cucharada restante de aceite a la olla, sobre fuego medio-alto. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina durante 3 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y doradas.
- Agrega a la olla los condimentos, las patatas, el caldo, 1 taza de agua y los trozos de pollo cocido. Revuelve bien y cocina hasta que hierva. Una vez que hirvió, reduce el fuego y déjalo cocinar a fuego lento por 20 a 30 minutos, tapando la olla, hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- En un bol pequeño, mezcla ¼ taza de agua fría con la maicena. Añade la mezcla al guiso y revuelve bien para integrar. Sigue cocinando el guiso a fuego lento 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Retira las hojas de laurel y sirve.
Moníca says
he hecho este guiso con patatas y mis hijos quedaron encantados. No soy muy buena en la cocina, pero lo explicas tan bien y la receta es tan sencilla que sientes que cualquiera lo puede hacer.
Ingrid says
Un guiso de pollo clásico y sencillo con mucho sabor. De seguro lo volveré a hacer.
Rosa says
Buenisimo. Anoche preparé este guiso de pollo y tenia ese sabor casero de los guisos de antes, Receta muy recomendable!!