Pasta Alfredo con Salmón

Raciones: 4

Tiempo de preparación: 5

Tiempo de cocción: 20

Tiempo total: 25

Esta épica receta de pasta Alfredo con salmón es tan deliciosa como suena.

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Hierve agua y cocina la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Cuando esté lista, reserva 1 taza del agua de cocción y escurre el resto.

En un plato pequeño, combina el pimentón, el ajo en polvo y la sal.
Seca los filetes de salmón con papel de cocina y condiméntalos de ambos lados con la mezcla de especias. Si usas salmón con piel, condimenta generosamente solo el lado de arriba; lo cocinarás con la piel y la quitarás cuando esté hecho.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el aceite y coloca los filetes de salmón en la sartén. Cocina por 3 minutos, primero con el lado con piel hacia arriba, para que se selle.
Dales la vuelta (el lado de la piel hacia abajo) y cocina el salmón 4 minutos más hasta que la carne sea fácil de separar con un tenedor y el centro del salmón ya no luzca húmedo. Pasa los filetes a un plato. Si el salmón tiene piel, dale la vuelta para retirársela.

En la misma sartén con los restos de cocción del salmón, a fuego medio-alto, añade mantequilla. Una vez derretida, agrega el ajo picado. Saltea unos 30 segundos hasta que largue aroma.
Vierte la nata (crema) y la leche en la sartén. Revuelve constantemente mientras raspas los restos de cocción del salmón del fondo de la sartén para añadir más sabor. Agrega el queso parmesano, la pizca de sal y pimienta, y mezcla. Reduce el fuego y sigue cocinando la salsa por 5 minutos.

Añade la pasta cocida a la sartén con la salsa Alfredo. Con pinzas de cocina, mezcla para combinar. Quedará espeso, no te preocupes. Lentamente, agrega el agua de cocción de la pasta y sigue mezclando hasta que la salsa sea lo suficientemente ligera para cubrir toda la pasta.
Corta los filetes de salmón en trozos y añádelos a la pasta Alfredo, mezclando para integrar.