Pasta con Calabacín
Esta sencilla receta de pasta con calabacín es sabrosa, nutritiva y te soluciona la comida en 20 minutos.
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Ingredientes
- 12 onzas (340 g) de pasta
- 2 cucharadas (25 g) de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picado*
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 2 calabacines, cortado en finas medias lunas
- 1 cucharada de finas hierbas
- Una pizca de sal y pimienta
- ¼ taza de queso desmenuzado, gorgonzola, feta, de cabra, azul; el que tengas
- ½ limón
Instrucciones
Prepara:
- Corta el calabacín a la mitad (a lo largo) y luego en rodajas finas, formando medias lunas. Ralla o pica el ajo.
Cocina la pasta:
- Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Antes de escurrir, reserva ½ taza del agua de cocción de la pasta. Déjala a un lado.
Saltea:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y saltéalo 15 segundos, revolviendo constantemente. Agrega la mantequilla, las rodajas de calabacín, las finas hierbas, sal y pimienta. Saltea, revolviendo durante 5 minutos, hasta que el calabacín se haya ablandado.
- Reduce el fuego al mínimo, añade la pasta a la sartén y mezcla para combinar. Agrega el queso desmenuzado y ¼ taza del agua de cocción de la pasta, y revuelve. Si quieres una textura más ligera, añade un poco más de agua.
Sirve:
- Antes de retirar la pasta de la sartén, exprime ½ limón sobre la pasta. Mézclalo rápido y sirve.
- Opcionalmente, esparce más queso desmenuzado y hierbas frescas picadas.
Notes
- Puedes sustituir los dientes de ajo por 1½ cucharadita de ajo en polvo.
Información Nutricional
Serving: 1 ración | Calories: 479kcal | Carbohydrates: 70g | Protein: 14g | Fat: 16g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 7g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 20mg | Sodium: 90mg | Potassium: 510mg | Fiber: 5g | Sugar: 5g | Vitamin A: 449IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 99mg | Iron: 2mg
