Pasta con Espárragos

Raciones: 4

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 20

Tiempo total: 30

Esta pasta con espárragos tiene trocitos de pollo y una salsa cremosa exquisita. ¡Una receta fácil que puedes hacer en solo 30 minutos!

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Pon una olla grande con agua a hervir y cocina la pasta siguiendo las instrucciones del envase. En los últimos 5 minutos de cocción, añade los espárragos. Cocínalos con la pasta durante 5 minutos. Una vez cocidos, reserva ½ taza de agua de cocción, escurre y deja la pasta y los espárragos a un lado.

En una superficie plana, corta las pechugas de pollo en mariposa para obtener 4 filetes. Sécalos con papel de cocina y sazónalos de ambos lados con sal y pimienta.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el aceite y caliéntalo.
Coloca las pechugas de pollo en la sartén caliente y cocina, sin moverlas, por 4 minutos de un lado. Una vez que están doradas y selladas, dales la vuelta y continúa cocinando 4 a 5 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 74C / 165F. Retira el pollo de la sartén y pásalo a una tabla de cortar.

En la misma sartén, añade la mantequilla y derrítela. Agrega el ajo y revuelve unos 30 segundos para cocinarlo.
Vierte el caldo de pollo y la leche en la sartén y cocina a fuego lento mientras revuelves los restos de cocción del fondo de la sartén. Añade el tomillo, mezcla para combinar, baja el fuego a medio-bajo y cocina la salsa durante 10 minutos.

Una vez que la salsa está lista, corta las pechugas de pollo de forma diagonal, en tiras de aproximadamente 1.5 cm (½ pulgada). Pásalas a la sartén junto con los jugos que quedaron en la tabla de cortar.
A la salsa, agrega la pasta, los espárragos, el queso parmesano y exprime por encima ½ limón. Revuelve todo bien para combinar y añade un poco del agua de cocción si quieres que la salsa quede más ligera.

*Puedes usar caldo hecho con cubitos de pollo para esta receta.