Pasta con Espárragos

Nada más probar este plato de pasta estarás planeando cuándo volver a hacerlo. ¡Es rico, nutritivo y deja a todos satisfechos!

Receta de pasta con espárragos

¿Quién dijo que los espárragos son solo para un primer plato o una guarnición? Con esta receta, los espárragos se combinan con pasta, pollo y una salsa cremosa para que puedas disfrutar una comida nutritiva, saciante y absolutamente deliciosa.

Cuando tengo espárragos frescos en casa, suelo servirlos con salmón, o como acompañamiento de pollo. Pero cuando quiero hacer una comida que alimente a toda la familia y rinda, sin salirme del presupuesto, esta Pasta con Espárragos es mi favorita.

Para sumar proteína, le agrego pechugas de pollo, pero puedes usar sobras de pollo también y tienes un paso adelantado. Pero lo mejor es la salsa. ¡Qué rica! Una salsa cremosa a base de ajo, leche y mantequilla… ¡se me cae la baba! Ok, mejor vamos a lo nuestro.

Ingredientes

La base de esta receta es pasta con espárragos y pollo. Todo lo demás son ingredientes comunes que usas a diario para cocinar. Más abajo encontrarás las cantidades de cada uno, pero primero echemos un vistazo a lo que necesitas:

• Pasta: me gusta usar pasta corta porque atrapa mejor la salsa, pero la receta funciona con cualquier tipo de pasta.
• Espárragos: frescos, verdes y con la punta del tallo cortada.
• Pechugas de pollo: las vamos a filetear en mariposa para que se cocinen rápido y de forma pareja. También puedes usar muslos o sobras de pollo cocido.
• Sal y pimienta: para sazonar.
• Aceite de oliva: para cocinar el pollo.
• Mantequilla: la deliciosa base de la salsa.
• Dientes de ajo: añaden sabor y un aroma espectacular.
• Caldo de pollo: puedes usar caldo casero o hecho con cubitos.
• Leche: o nata para cocinar (crema / half & half).
• Tomillo: solo un poco alcanza para darle a este plato un sabor exquisito.
• Queso parmesano: ¡la pasta sin queso no es pasta!
• Limón: solo el jugo.

¿Qué es lo que se come de los espárragos?

Puedes usar los espárragos enteros, pero te recomiendo quitar la base del tallo. Si bien esta parte se puede comer, tiene una textura dura y fibrosa, y un sabor un poco desagradable.

Ingredientes que puedes reemplazar o agregar

Adapta esta receta de Pasta con Espárragos a los ingredientes que tienes en casa siguiendo estos tips:

Usa cualquier pasta
Yo hice esta receta con pasta penne, pero cualquier otra pasta, incluyendo la que es libre de gluten, te sirve para cocinar este plato. Solo tienes que seguir las instrucciones de cocción del envase.

Más verduras
Además de los espárragos, puedes añadir otras verduras, como calabacines en cubos, tomates pequeños, guisantes, espinacas, brócoli picado o champiñones. 

¿Se pueden usar muslos de pollo?
¡Si! Esta receta queda igual de buena con muslos de pollo. Solo agrega la misma cantidad y ya. Si tienes sobras de pollo cocido, puedes saltearte los pasos de cocción del pollo y añadirlas a la salsa junto con la pasta y los espárragos.

Cómo Hacer Pasta con Esparragos Verdes

En solo 30 minutos puedes tener esta pasta con espárragos lista para servir. Pones a hervir la pasta y los espárragos y, mientras se hacen, cocinas el pollo. Luego combinas todo y te preparas para disfrutar una comida increíble. Estos son los pasos:

1. Cocina la pasta y los espárragos
   Cocinas la pasta como lo haces siempre y, cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, añades los espárragos. Mientras se cuece la pasta, puedes empezar a preparar el pollo.
2. Reserva agua de cocción
   Antes de escurrir la pasta y los espárragos, reservas ½ taza de agua de cocción. La usarás más adelante para aligerar la salsa.
3. Filetea las pechugas
   Al cortarlas en mariposa, se cocinarán más rápido y de forma pareja. En este post te explico cómo filetear pechugas de pollo.
4. Sazona
   Una vez fileteado el pollo, lo secas para que los condimentos se adhieran mejor y lo sazonas con sal y pimienta.
5. Cocina el pollo de un lado
   En una sartén caliente con un poco de aceite, cocinas las pechugas de pollo durante 4 minutos. ¡No las muevas! Así se sellarán bien y quedarán jugosas. 
6. Dales la vuelta
   Pasado ese tiempo, les das la vuelta, las cocinas por 4 a 5 minutos más y las pasas a una tabla de cortar. Estarán listas cuando alcancen una temperatura interna de 74C / 165F.
7. Haz la salsa
   En la misma sartén, vas a saltear el ajo con la mantequilla. Luego agregas el caldo, la leche, el tomillo y dejas cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Mientras, revuelve los restos de cocción del fondo de la sartén, ¡aquí está el sabor!
8. Corta el pollo
   Sobre la tabla de cortar, lo cortas en tiras y lo añades a la sartén. Pasa también los jugos de la tabla para que el plato quede más sabroso.
9. Combina
   A la sartén con la salsa y el pollo, añades la pasta y los espárragos. También el queso parmesano y un poco de jugo de limón.
10. Aligera la salsa
    Si quieres que la salsa quede más ligera, agrega un poco del agua de cocción de la pasta. De lo contrario, omite este paso.
11. Disfruta
    Añades queso por encima, un rodaja de lima (si quieres) y ¡hora de comer!

Cómo guardar las sobras de pasta con espárragos

¿Hay algo mejor que hacer un plato exquisito y tener sobras para comer al día siguiente? ¡Ahorras tiempo, esfuerzo y sigues disfrutando una comida épica! Coloca las sobras en un recipiente hermético y guárdalas en la nevera hasta por 3 días o en el congelador hasta 2 meses.

Cuando las quieras comer, añade 1 o 2 cucharadas de leche y calienta la pasta con espárragos en el microondas durante 1 minuto. Revuelve y calienta 1 minuto más o hasta que esté a la temperatura deseada.

Más recetas de pasta con verdura

Combinar pasta con verduras es una forma sencilla de tener una comida nutritiva y sabrosa sin complicarte. Una de mis recetas favoritas son estos Macarrones con Verduras y esta Pasta Alfredo con Pollo y Brócoli.

También suelo preparar Pasta con Gambas y Tomates y, cuando tengo sobras de varios vegetales y no sé qué hacer con ellas, preparo esta Pasta con Pollo y Verduras para aprovecharlas.