Pasta con Pechuga de Pollo

Raciones: 4

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 20

Tiempo total: 30

Esta receta de pasta con pechuga de pollo te soluciona la comida en 30 minutos. ¡Súper fácil y deliciosa!

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Pon a hervir agua en una olla y cocina la pasta según las instrucciones del envase. En los últimos 5 minutos de cocción, añade los espárragos. Cuando todo esté cocido, reserva ½ taza del agua de cocción. Escurre y deja la pasta y los espárragos a un lado.

Sobre una superficie plana, filetea las pechugas en mariposa para obtener 4 filetes. Sécalos con papel de cocina y condiméntalos de ambos lados con sal y pimienta.
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade el aceite y caliéntalo.
Pon las pechugas de pollo fileteadas en la sartén caliente y cocínalas 4 minutos del primer lado, sin moverlas. Cuando estén doradas y selladas, dales la vuelta y cocínalas 4 a 5 minutos más hasta que la temperatura interna alcance los 74C / 165F. Retíralas de la sartén y pásalas a una tabla de cortar.

En la misma sartén, derrite la mantequilla, añade el ajo y revuelve unos 30 segundos para cocinarlo.
Agrega el caldo de pollo, la leche y cocina a fuego lento mientras revuelves los restos de cocción del fondo de la sartén. Añade el tomillo, revuelve para integrar, reduce el fuego a medio-bajo y cocina la salsa 10 minutos.

Cuando la salsa esté lista, corta las pechugas de pollo en diagonal, en tiras de aproximadamente 1,5 cm (½ pulgada) y pásalas a la sartén junto con los jugos que hayan quedado en la tabla de cortar.
A la sartén con la salsa, añade la pasta escurrida, los espárragos y el queso parmesano. Exprime ½ limón y revuelve bien todo para combinar. Si quieres que la salsa quede más ligera, agrega un poco del agua de cocción.

Sirve este plato con más queso parmesano por encima y una rodaja de limón, si quieres.

*Puedes usar caldo hecho con cubitos de pollo para esta receta.