Pollo con Verduras al Horno

Raciones: 4

Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 45

Tiempo total: 1

Esta receta de pollo con verduras al horno te resuelve el almuerzo y la cena: ¡Un plato saludable con un sabor espectacular!

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Prepara la vinagreta balsámica y vierte la mitad (½ taza / 125 ml) dentro de una bolsa zip grande o de un recipiente hermético. Coloca dentro las pechugas de pollo, cierra bien la bolsa y deja marinar por 1 hora o toda la noche.
Coloca uno de los estantes del horno en la posición media y otro justo abajo. Precalienta el horno a 190C (375F). Cubre dos bandejas para horno con papel vegetal.
Coloca las pechugas de pollo sobre una de las bandejas de horno.
En la otra bandeja, coloca la calabaza, las coles de Bruselas y las remolachas. Rocía las verduras con aceite de oliva y condimenta con sal, pimienta y ajo en polvo. Mezcla un poco las verduras o mantenlas cada una por separado.
Coloca el pollo en el estante de arriba del horno y las verduras en el de abajo. Hornea por 35-40 minutos, hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa del pollo alcance los 74C (165F) y las verduras estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Retira del horno.
Arma cada plato con un poco mix de ensalada y rocía algo de vinagreta por encima como aderezo. Sirve una porción de verduras asadas y una pechuga de pollo por persona. También puedes rocíar un poco de vinagreta por encima del pollo y las verduras.