This post may contain affiliate links. Read our disclosure policy here.
Esta receta de pollo con verduras al horno es una comida saludable y con un sabor espectacular que te resuelve el dilema de que cocinar con muy poco trabajo.
Solo necesitas 15 minutos para armar este pollo con verduras y dejas que el horno haga el resto. ¡Los vegetales quedan caramelizados y con una textura deliciosa!
Receta de pollo con verduras al horno
Hacer una comida completa, sabrosa y saludable es fácil y rápido, y no necesitas ingredientes complicados. ¡Esta receta de pollo con verduras al horno es súper simple y el resultado es épico!
Además, para hacerla aun más deliciosa, le agrego una vinagreta casera que puedes preparar en 5 minutos. Te sirve para marinar el pollo, condimentar las verduras y acompañar todo tipo de platos.
Ingredientes para preparar verduras al horno con pollo
La base de esta receta son las verduras asadas, junto a un mix de hojas verdes. Puedes usar las que más te gusten o las que tengas a mano. Estos son los ingredientes que necesitas para preparar este plato:
- hojas verdes: kale, arúgula (rúcula), lechuga, etc.
- verduras asadas: remolachas, calabaza, brócoli, coliflor, coles de Bruselas, boniatos.
- pollo: para sumar proteínas. También puedes usar pavo o salmón.
- queso: feta, queso de cabra.
- aderezo: cualquier vinagreta o la que comparto más abajo.
Para esta receta, usaré una deliciosa combinación de remolachas, calabaza y coles de Bruselas asadas, acompañadas con pechugas de pollo perfectamente horneadas.
Cómo hacer vinagreta balsámica
Siempre tengo un frasco con vinagreta balsámica casera en la nevera: es mucho mejor que la del supermercado y lleva 2 minutos hacerla. Solo tienes que mezclar los ingredientes en un frasco y agitar. ¡Así de fácil!
Queda espectacular para sazonar el pollo con verduras al horno y también te va a encantar usarla para condimentar ensaladas, carnes y mucho más.
Esta vinagreta tiene el balance perfecto entre acidez, dulzor y grasa para rociar sobre las verduras asadas y las pechugas de pollo horneadas.
En este video puedes comprobar lo sencillo que es hacerla:
Cómo hacer pollo con verduras al horno
Hacer verduras al horno implica muy poco trabajo y el resultado son unos vegetales tiernos y caramelizados que puedes usar en distintas recetas. La forma más práctica de hacer esta receta es cocinar el pollo en el horno junto con las verduras. Este es el paso a paso:
- Marina el pollo
En una bolsa zip grande, vierte la mitad de la vinagreta balsámica casera. Coloca las pechugas de pollo en la bolsa, elimina el aire, cierra bien y guarda en la nevera por 1 hora o toda la noche. - Precalienta el horno
Precalienta el horno a 190C (375F) y cubre dos bandejas para horno con papel vegetal. - Prepara las verduras
Corta las verduras en cubos, tratando que queden todas más o menos del mismo tamaño. - Llena las bandejas
En una de las bandejas, coloca las pechugas y descarta la bolsa con la marinada. En la otra, pon las verduras sazonadas con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo, y mézclalas un poco. - Hornea
Hornea durante 35 a 40 minutos. Sabrás que está listo cuando la temperatura interna de la parte más gruesa del pollo alcance los 74C (165F) y las verduras estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Retira del horno. - Arma el plato
En un plato o recipiente para llevar, arma un colchón de hojas verdes. Coloca encima o a un lado las verduras asadas y las pechugas de pollo. Rocía todo con la vinagreta balsámica restante.
En este video te muestro cómo hacer verduras al horno para que siempre te salgan perfectas:
¿A qué temperatura se cocinan las verduras en el horno?
Cuando horneo las verduras solas, prefiero poner el horno a 205C (400F). Para esta receta, lo pondré a 190C (375F), así será más sencillo cocinar las pechugas de pollo al mismo tiempo sin que nada se queme.
Esto significa que, cuando horneas a 205C (400F), el tiempo de cocción es aproximadamente entre 30 y 35 minutos. Cuando la temperatura es de 190C (375F), necesitarás entre 35 y 40 minutos para que esté todo cocido.
El tamaño en que cortes las verduras también influirá en el tiempo que demoren en cocinarse.
Cómo preparar pollo con verduras al horno con antelación
Esta receta se puede hacer con antelación de principio a fin y la tendrás lista para la cena o como un almuerzo sano para llevar al trabajo cuando lo necesites.
Estos son los pasos:
- Al comienzo de la semana, hornea el pollo y las verduras.
- Una vez cocidos, deja enfriar a temperatura ambiente y luego guarda todo en un recipiente grande en la nevera, por un máximo de 4 días.
- Mientras el pollo y las verduras se hornean, coloca el mix de hojas verdes en un recipiente grande y guárdalo en la nevera. Prepara la vinagreta balsámica o tu aderezo favorito y guárdalo en la nevera.
- ¿Hora de comer? Toma un bol y coloca el mix de hojas verdes. Recalienta una porción de pollo y verduras asadas y colócalas por encima. Si lo vas a comer en casa, rocía con un poco de vinagreta. Si lo vas a llevar a la oficina, coloca el aderezo en un mini recipiente para salsas y empácalo junto con las verduras y el pollo al horno.
¿Cuánto tiempo se puede guardar el pollo con verduras asadas?
Si se guarda bien, las verduras al horno con pollo duran hasta 4 días en la nevera. Lo que me gusta hacer es guardar el pollo y las verduras en recipientes separados y el mix de hojas verdes en el cajón de las verduras.
Cuando es momento de armar el plato, caliento las verduras asadas y el pollo, los pongo junto a las hojas verdes y rocío con 1 o 2 cucharadas de aderezo balsámico.
Para llevarlo a la oficina, coloco el mix de hojas verdes separado de lo demás y guardo el aderezo en un pequeño recipiente con tapa. Al no mezclar las verduras de hojas verdes con el resto de los ingredientes ni con el aderezo, te aseguras de que el plato se conserve bien en la nevera durante 4 días.
Más recetas de verduras asadas
Hacer las verduras al horno es una de las formas más deliciosas de cocinarlas. Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con un épico sabor caramelizado. Para seguir sumando más verduras sabrosas a tu alimentación, no dejes de probar estas recetas:
- Ensalada de Invierno con Verduras Asadas
- Papas Aplastadas al Horno
- Calabacines Gratinados Saludables
- Zanahorias Horneadas
- Espárragos al Horno
Pollo con Verduras al Horno
Ingredientes
- 1 taza (250 ml) Vinagreta balsámica, dividida
- 4 pechugas de pollo, sin piel ni hueso
- 1 calabaza pequeña, pelada y cortada en cubos
- 16 onzas (450 g) de coles de Bruselas, cortadas a la mitad
- 2 remolachas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- 1 cucharadita (2 g) de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita (2 g) de ajo en polvo
- 16 onzas (450 g) de mix para ensalada, arúgula, espinacas, lechuga, etc.
Instrucciones
- Prepara la vinagreta balsámica y vierte la mitad (½ taza / 125 ml) dentro de una bolsa zip grande o de un recipiente hermético. Coloca dentro las pechugas de pollo, cierra bien la bolsa y deja marinar por 1 hora o toda la noche.
- Coloca uno de los estantes del horno en la posición media y otro justo abajo. Precalienta el horno a 190C (375F). Cubre dos bandejas para horno con papel vegetal.
- Coloca las pechugas de pollo sobre una de las bandejas de horno.
- En la otra bandeja, coloca la calabaza, las coles de Bruselas y las remolachas. Rocía las verduras con aceite de oliva y condimenta con sal, pimienta y ajo en polvo. Mezcla un poco las verduras o mantenlas cada una por separado.
- Coloca el pollo en el estante de arriba del horno y las verduras en el de abajo. Hornea por 35-40 minutos, hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa del pollo alcance los 74C (165F) y las verduras estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Retira del horno.
- Arma cada plato con un poco mix de ensalada y rocía algo de vinagreta por encima como aderezo. Sirve una porción de verduras asadas y una pechuga de pollo por persona. También puedes rocíar un poco de vinagreta por encima del pollo y las verduras.
Blanca says
Buena idea para comer pollo con verduras de una manera rica, saludabley fácil. La receta salió muy sabrosa.
Susana says
probé esta receta anoche y quedó muy buena. Comeré las sobras en el almuerzo. El pollo tierno y las verduras deliciosas!!
Sonia says
Ya probé varias de tus recetas y esta es una de mis favoritas. El pollo con las verduras horneadas tiene un sabor increible. Gracias por compartir la receta!
Pedro says
El pollo con las verduras al horno queda buenisimo y encima super saludable. Me encantó!
Juana says
Que buenas quedan las verduras al horno con el pollo! Riquisimo!