Salmón al Pesto al Horno
Hoy te explico cómo hacer salmón al pesto de albahaca, en el horno, con verduras. ¡Una receta fácil, deliciosa y saludable!
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Ingredientes
- 4 filetes de salmón
- Sal y pimienta, para sazonar
- ½ taza (120 g) de pesto, comprado o casero
- 4 tazas (500 g) de tomates pequeños (cherry)
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- Hojas frescas de albahaca, en tiras, para decorar y opcional
- Arroz, tradicional ó de coliflor salteado, opcional como acompañamiento
Instrucciones
- Coloca el estante del horno en la posición media y precalienta a 200C (400F). Cubre una bandeja para horno con papel vegetal o engrásala con aceite de oliva.
- Pon los tomates pequeños y las rodajas de cebolla en un bol. Mezcla con 1 cucharada de salsa pesto y pasa las verduras a la bandeja de horno. Hornea por 15 minutos, asegurándote de moverlas bien cuando hayan pasado 10 minutos de cocción.
- Mientras tanto, seca los filetes de salmón con papel de cocina y condiméntalos con sal y pimienta. Esparce el resto de la salsa pesto sobre el salmón.
- Retira la bandeja del horno, mueve los tomates y la cebolla a los lados y coloca los filetes de salmón en el medio. Cocina el pescado y las verduras por 16 a 20 minutos, hasta que el salmón se corte fácilmente con un tenedor.
- Sirve el salmón con arroz blanco o con arroz de coliflor acompañado con hojas de albahaca fresca cortadas.
Información Nutricional
Serving: 1 ración | Calories: 312kcal | Carbohydrates: 9.3g | Protein: 28.2g | Fat: 18.6g | Saturated Fat: 3.2g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 57.8mg | Sodium: 400.9mg | Fiber: 2.6g | Sugar: 5.2g
