Sopa de Pollo Desmenuzado
Esta sopa de pollo desmenuzado con verduras te va a encantar y en 30 minutos la tienes lista.
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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 1 chile jalapeño mediano sin semillas, picado
- 2 pimientos poblanos medianos*, picados
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta negra
- 1 cucharada de comino molido
- 1 ½ cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de chile ancho en polvo
- 6 tazas (1 litro) de caldo de pollo
- 2 limas exprimidas, más rodajas de lima, para servir
- 3 calabacines verdes largos, pelados y cortados en cubitos
- 1 pollo asado sin piel y carne desmenuzada, aproximadamente 3-4 tazas (450 g)
- ¼ taza (4 g) de cilantro picado, y más para servir
- 1 aguacate, en rodajas
Instrucciones
Saltea:
- En una olla de hierro grande (o una olla grande) y a fuego medio-alto, calienta el aceite. Añade los pimientos, las cebollas y el ajo y saltea hasta que estén suaves y larguen aroma, aproximadamente 5 minutos.
Sazona:
- Sazona las verduras con sal y pimienta a gusto. Agrega el comino, el cilantro y el chile en polvo y continúa salteando durante 1 minuto más para tostar las especias.
Agrega y cocina:
- Agrega el caldo de pollo, el zumo de lima, el calabacín y el pollo, mézclalo todo y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Después de 20 minutos de cocción, prueba y, de ser necesario, ajusta los condimentos.
Sirve:
- Sirve la sopa de pollo en tazones cubiertos separados, con el aguacate y cilantro por encima.
Notes
- Si no encuentras los pimientos/chiles poblanos, puedes usar pimientos verdes.
- Para que sea menos picante, puedes usar solo medio jalapeño y congelar lo que sobra. Para que sea más picante, conserva las semillas y saltéalas con las verduras.
- Puedes usar caldo hecho con cubitos de pollo para esta receta.
Información Nutricional
Serving: 1 ración | Calories: 298kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 35g | Fat: 14g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 140mg | Sodium: 104mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g
