Ensalada de Pollo y Aguacate
¿Tu bol de ensalada necesita un poco de inspiración? Entonces echa un ojo a esta sencilla Ensalada de Pollo y Aguacate.
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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 2 cucharaditas de sazonador para fajitas
- 1 libra (500 g) de pechugas de pollo, troceadas
- 2 lechugas verdes, picadas
- 15 onzas (425 g) de alubias cocidas (negras, pintas, rojas), enjuagadas
- 1 taza (125 g) de maíz, descongelado (si se usa congelado)
- 1 taza (180 g) de tomates cherry, cortados por la mitad
- ½ taza (125 g) de queso cheddar, rallado
- 1 aguacate , cortado en cubitos
- Salsa Ranch
- 1 lima , en rodajas
Instrucciones
Cocina el pollo:
- Pon el aceite a calentar en una sartén grande a fuego medio-alto. Condimenta las pechugas de pollo con el sazonador para fajitas, cocina el primer lado durante 6 minutos y da la vuelta, cocina entonces el otro lado durante otros 5 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 73C / 165F. Quita el pollo de la sartén y guárdalo.
Arma la ensalada:
- En un bol grande o plato para servir, coloca la lechuga cortada. Cúbrela con alubias y maíz.
- Corta las pechugas de pollo y colócalas sobre la ensalada. Cubre con tomates cherry, queso rallado y aguacate.
- Adereza la ensalada con Ranch y exprime la rodaja de lima encima de la ensalada.
Información Nutricional
Serving: 1 ración | Calories: 350kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 27g | Fat: 16g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 68mg | Sodium: 422mg | Fiber: 10g | Sugar: 3g
