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Amarás esta ensalada Santa Fe de pollo y aguacate para un almuerzo saludable o una cena ligera, pero lo que realmente te hará babear es la salsa Ranch casera. ¡Es de otro mundo!
Receta de Ensalada Santa Fe
Esta ensalada con pollo y aguacate es de esas que hago una y otra vez porque es sabrosa, sencilla y a mi familia le encanta. A veces la hago para cenar y dejo que mis hijos la armen. Otras veces, preparo varias porciones y las guardo para llevar como almuerzo saludable al trabajo.
En esta receta cocino el pollo desde cero, pero si tienes sobras de pollo, aprovéchalas para armar esta ensalada. Luego las mezclas con verduras, un poco de queso y ¡BOOM! Ya tienes una comida épica lista.
Ingredientes
Esto es todo lo que necesitas para la ensalada Santa Fe:
- pechugas de pollo: puedes usar sobras de pechugas de pollo al horno o pollo a la plancha.
- sazonador para fajitas: para condimentar el pollo antes de cocinarlo.
- lechuga: la que tengas a mano.
- alubias cocidas: negras, pintas, rojas; las que tengas.
- maíz (choclo): fresco o congelado (descongelándolo antes de usarlo).
- tomates cherry: los tomates pequeños son súper jugosos. También puedes usar cualquier otro que tengas y cortarlo en cubos.
- queso cheddar: aporta un sabor delicioso.
- aguacate: suma grasas saludables y una exquisita textura cremosa.
- salsa Ranch: fresca y saludable, para rociar la ensalada. Puedes usar la del supermercado o hacer salsa Ranch casera en 5 minutos.
Cómo hacer ensalada de pollo y aguacate
Aquí te explico cómo hacer esta ensalada Santa Fe:
- Prepara el pollo
Primero, cocina el pollo en la sartén siguiendo las instrucciones que te comparto más abajo. Te tomará entre 10 y 12 minutos. - Arma la base
En un bol grande, arma la base de la ensalada, colocando la lechuga picada, las alubias y el maíz. - Corta todo lo demás
Corta los tomates por la mitad y el aguacate en cubos. Pica el pollo. Hecho esto, añádelos sobre la base de la ensalada junto con el queso rallado. - Agrega el aderezo
¡La mejor parte! Rocía la salsa Ranch sobre la ensalada de pollo Santa Fe, ¡y disfruta!
En este rápido video te muestro cómo hacerla y tips para llevarla como almuerzo al trabajo:
¿Cómo evitar que la ensalada con aguacate se oxide?
Que el aguacate se ponga un poco oscuro es normal. Si vas a llevarte la ensalada para almorzar, lo que puedes hacer es añadir el aguacate esa misma mañana, no la noche anterior. También puedes añadirle una gotas de zumo de lima o limón para retrasar el proceso de oxidación.
Aderezo para Ensalada Santa Fe
La salsa Ranch es saludable, fresca y añade la cantidad adecuada de especias para que te olvides que estás comiendo una ensalada. Tiene un ligero toque picante que me encanta, pero si prefieres uno que pique menos, prepara mi receta de aderezo de aguacate o con aderezo de queso azul, para un toque extra quesoso.
Más recetas de Ensaladas con Pollo
Aprovecho las sobras de pollo para otras comidas, como esta Ensalada de Dieta o esta Ensalada de Pollo con Mayonesa que está buenísima para rellenar sandwiches o comer a cucharadas. Esta Ensalada con Pasta y Pollo también es genial cuando quieres una comida sencilla y sustanciosa.
Ensalada Santa Fe (con Pollo y Aguacate)
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 2 cucharaditas de sazonador para fajitas
- 1 libra (500 g) de pechugas de pollo, troceadas
- 2 lechugas verdes, picadas
- 15 onzas (425 g) de alubias cocidas (negras, pintas, rojas), enjuagadas
- 1 taza (125 g) de maíz, descongelado (si se usa congelado)
- 1 taza (180 g) de tomates cherry, cortados por la mitad
- ½ taza (125 g) de queso cheddar, rallado
- 1 aguacate , cortado en cubitos
- Salsa Ranch
- 1 lima , en rodajas
Instrucciones
Cocina el pollo:
- Pon el aceite a calentar en una sartén grande a fuego medio-alto. Condimenta las pechugas de pollo con el sazonador para fajitas, cocina el primer lado durante 6 minutos y da la vuelta, cocina entonces el otro lado durante otros 5 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 73C / 165F. Quita el pollo de la sartén y guárdalo.
Arma la ensalada:
- En un bol grande o plato para servir, coloca la lechuga cortada. Cúbrela con alubias y maíz.
- Corta las pechugas de pollo y colócalas sobre la ensalada. Cubre con tomates cherry, queso rallado y aguacate.
- Adereza la ensalada con Ranch y exprime la rodaja de lima encima de la ensalada.
Leonardo says
Esta muy buena tu receta.
Doris Maldonado says
Muchísimas felicidades Laura ,me encantan tus recetas son muy saludable!!!!!!
Juliana says
yo también uso las sobras de pollo para todo!! Jaja! Me encantó esta ensalada de pollo y aguacate, queda muy sabrosa.
Antonio says
Una ensalada de aguacate y pollo muy rica, fácil y me sirvió para aprovechar las sobras de la cena
Florencia says
muy buena ensalada de pollo. Me la hice para almorzar y está demasiado rica.
Gema says
Esta ensalada de pollo quedó riquísima. Gracias por la receta.
Elena says
exquista esta ensalada con pollo, aguacate y lechuga!!
Jennifer says
Me encantan los sándwiches de pollo con aguacate así que decidí probar esta ensalada para llevarla al trabajo y es exquisita!! El maiz le da un crunchy riquisimo. Usé ranch comprado, pero prometo probar esta receta casera pronto!
María Rosa says
Exquisita ensalada Santa Fe. Usé sobras de pollo para hacerlo y quedó deliciosa!
Ensalada de Pollo says
Me encanta tu receta de ensalada de pollo de Youtube. Es super fresca para ahora que llega el buen tiempo.