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Con esta receta de sopa minestrone tendrás una sopita bien reconfortante en solo 30 minutos.
Este minestrone de verduras es fácil, saludable y absolutamente delicioso. Además, como no lleva carne, resulta una comida asequible que deja a toda la familia bien satisfecha.
Receta de sopa minestrone de verduras
El minestrone italiano surgió como una forma de aprovechar las sobras de pasta y verdura. Hoy, sigue manteniendo la esencia original: preparar una comida completa y sustanciosa con sobras o lo que tengas a mano.
Los ingredientes son bien sencillos: verduras, legumbres y pasta. Las verduras aportan fibra, vitaminas y minerales, mientras que las legumbres suman también proteínas. ¡Y no puede faltar la pasta! Suficiente para que esta sopa te deje lleno.
Además de todo lo bueno que te acabo de decir, hay algo más que te encantará: todo se cocina en una olla, ¡así que apenas hay que lavar!
Ingredientes del minestrone italiano
Esta deliciosa sopa minestrone se adapta a lo que tengas en la cocina y el resultado es sencillamente épico.
Esto es lo que uso en esta receta:
- aceite de oliva: para cocinar.
- verduras aromáticas: cebolla y ajo, una base con mucho sabor para iniciar cualquier plato.
- verduras en cubos: zanahorias, calabacín, apio o las que tengas en la cocina.
- legumbres: en esta receta uso judías verdes (ejotes / chauchas) y alubias (frijoles / porotos).
- pasta: cualquier pasta sirve.
- tomate: pasta de tomate y tomate cubeteado de lata, pero usa el que tengas a mano.
- hierbas aromáticas: puedes usar condimento italiano o una mezcla de partes iguales de albahaca, orégano, tomillo y romero seco. Lo que tengas sirve.
- caldo de verduras: puede ser casero o caldo hecho con cubitos.
- queso parmesano: el toque final para cualquier sopa.
Más abajo encontrarás la receta con los ingredientes y cantidades.
Si tienes a mano otras verduras o legumbres, puedes agregarlas. ¡Eso es lo genial de esta sopa minestrone!
Otros ingredientes que quedan buenísimos en esta receta y se cuecen al mismo tiempo son:
- Patatas, peladas y cortadas
- Alubias rojas u otras
- Col (repollo), picado
- Espinacas
- Maíz (choclo)
Minestrone vegetariano
Esta receta se mantiene fiel al minestrone italiano original, que no contiene carne, de modo que estarás disfrutando una sopa saludable que además te cuida el bolsillo.
En mi casa comemos carne y te aseguro que nadie se resiste a un sabroso tazón de esta sopa. La pasta, las legumbres y las verduras hacen que sea sustanciosa sin tener que agregar res ni pollo. Si quieres sumar proteínas, puedes añadirle más legumbres.
Cómo hacer minestrone
Esta receta de minestrone italiano la hago en una olla tradicional y sin complicaciones: picamos verduras, abrimos latas y dejamos que todo se cocine.
¡En media hora estarás disfrutando de un tazón de sopa minestrone!
Este es el paso a paso:
- Pica las verduras
Pica el ajo y corta en cubos la cebollas, el apio, las zanahorias, el calabacín y cualquier otra verdura que quieras agregar. Puedes picar las verduras con antelación para ahorrar tiempo. - Saltea
En una olla grande, a fuego medio-alto, calienta el aceite y saltea la cebolla y el ajo hasta que larguen aroma. Luego agrega el apio, la zanahoria, la pasta de tomate, la albahaca, el orégano, el tomillo, el tomate cubeteado y el caldo. Revuelve. Una vez que hierva, déjalo cocinar a fuego lento por unos 10 minutos. - Agrega el resto de los ingredientes
Pasados los 10 minutos, añade el calabacín, las alubias, las judías verdes y la pasta. Cocina a fuego lento por otros 15 minutos mientras sigues viendo tu serie favorita de Netflix. En serio, no tienes que hacer nada más que dejar que se cocine. - Tuesta el pan
Tuesta un poco de pan para mojar en el tazón de sopa. ¡Delicioso! - Añade el queso
Sirve la sopa minestrone y esparce queso parmesano por encima.
En este video te muestro cómo hacer minestrone italiano fácil y rápido:
Cómo espesar la sopa
El secreto para un maravilloso tazón de sopa es el caldo. El minestrone italiano debería tener un caldo de tomate rico y espeso, mezclado con la albahaca y el queso parmesano. De hecho, su consistencia es más similar a la de un guiso.
Algunas versiones de sopa minestrone terminan saliendo muy líquidas, como si fuera un caldo con pasta y trozos de verduras. Esto no debería pasar, ¡pero la buena noticia es que se puede arreglar!
Estas son algunas estrategias para espesar la sopa:
- Añade más legumbres, un puñado o dos de espinacas, una taza de maíz o más pasta (ya cocida). Estas añaden volumen al caldo, lo que ayuda a que la sopa tenga menos líquido.
- Con la parte de atrás de la cuchara que estás usando para revolver la sopa, machaca algunas alubias y verduras. Esto hará que liberen el almidón y la sopa se espese.
Recetas de sopas caseras
¿Te ha gustado este minestrone? ¿Eres fan de las sopas? Entonces tienes que hecharle un vistazo a estas otras recetas de sopas caseras:
Sopa Minestrone Receta Fácil Casera
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias medianas, peladas y troceada
- 1 tallo de apio, troceado
- 2 cucharadas (30 g) de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 32 onzas (900 g) de tomate troceado , approx. 2 latas
- 32 onzas (950 ml) de caldo de verduras*, approx 2 latas
- 1 calabacín mediano, cortado en rodajas
- 15 onzas (425 g) de alubias (frijoles) enlatadas, el líquido escurrido y enjuagadas
- 15 onzas (425 g) de judías verdes enlatadas, el líquido escurrido y enjuagadas
- 1 taza de pasta con forma de concha, o cualquier otra
- ¼ taza (25 g) de queso parmesan rallado, para servir
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén translúcidos.
- Añade las zanahorias y el apio, saltea hasta que estén blandos, durante unos 3 minutos.
- Agrega la pasta de tomate, la albahaca, el orégano, el tomillo, los tomates troceados y el caldo, revolviendo para integrar. Llévalo a hervor y luego reduce el fuego casi al mínimo. Cocina a fuego lento por 10 minutos.
- Agrega a la olla el calabacín, las alubias, las judías verdes y la pasta. Sigue cocinando todo a fuego lento hasta que la pasta esté blanda, unos 15 minutos. Apaga el fuego.
- Sirve la sopa y échale queso parmesano por encima.
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