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Esta receta de pastel de tamal tiene todo lo que te gusta de los tamales, excepto por el largo tiempo que te lleva hacerlos.
Receta Fácil de Pastel de Tamal
Este pastel de tamal es una versión rápida de los clásicos tamales, un exquisito plato tradicional mexicano hecho con masa de maíz y carne que se envuelve y se cocina en hojas de maíz. Solo hay un problema, y es que los tamales tradicionales son todo un trabajo.
Llevan HORAS de trabajo, así que no se hacen para una sola comida, sino que para docenas… Por eso esta receta es exactamente lo que necesitas para comer una ración de tamal sin pasar un día entero envolviendo carne y masa en hojas de maíz. Sí, de nada.
Con esta receta rápida estoy rompiendo todas las reglas y convirtiendo los tamales en un pastel hecho en la sartén. Pero a menos que tu tía o tu abuela te inviten a una fiesta de tamales o tengas un verdadero restaurante mexicano que los haga realmente auténticos, ésta es la mejor opción.
Ingredientes
Este pastel de tamal no es de esas recetas con pocos ingredientes, pero todo lo que lleva son cosas sencillas que siempre tenemos a mano. Más abajo encontrarás la receta completa con las cantidades, pero primero, échale un vistazo a la lista:
- Aceite: para cocinar la carne.
- Verduras aromáticas: cebolla, pimiento y ajo.
- Pavo picado: puedes sustituirlo por carne picada de res, cerdo o pollo.
- Especias: chile en polvo, comino, sal y pimienta
- Tomates: cortados en cubitos, para el relleno
- Maíz congelado: añade textura y un sabor ligeramente dulce.
- Harina de maíz: para el relleno y la masa que cubre el pastel.
- Agua: se mezcla con la harina de maíz.
- Leche: de cualquier tipo.
- Mantequilla: para la cobertura.
- Queso rallado: uso cheddar, pero puedes usar cualquier otro.
- Huevos: añádelos batidos.
- Cilantro: para decorar.
- Aguacate: ¡hace todo más sabroso!
Cómo hacer pastel de tamal
Este pastel de tamal es sencillamente… ¡DELICIOSO! Cuando lo saques del horno, te preguntarás: "¿Realmente acabo de hacer esto yo solo?" Sí, sí lo hiciste. Aquí te explico los detalles:
- Preparación
Para esta receta usaré una sartén apta para horno que me permite cocinar el relleno y después hornearlo. Así que el primer paso es poner el horno a calentar. - Cocina el relleno
En la sartén, saltea las verduras aromáticas, luego agrega la carne picada y sigue cocinando. Por último, añade el tomate y el maíz. - Haz la mezcla de harina de maíz
Combina la harina de maíz con el agua para formar una mezcla. Añádela al relleno, mezcla y deja cocinar a fuego lento. - Haz la cobertura
La vas a preparar en una olla a fuego lento, mezclando leche, mantequilla, y harina de maíz. Una vez que espesó, la retiras del fuego y añades el queso y los huevos. - Arma el pastel
Vierte la cobertura sobre la sartén para cubrir el relleno: Cocina en el horno unos 20 minutos o hasta que la cobertura esté cocida. - Sirve
¡El pastel de tamal está listo! Déjalo reposar unos minutos antes de servir. Decora con cilantro y aguacate, y ¡disfruta!
¿Se pueden guardar las sobras de pastel de tamal?
¡Las sobras son mejores al día siguiente! Las especias ahumadas se asientan durante la noche y le dan sabor a la carne picada. Además, si estás usando pavo o pollo en tu pastel de tamal que tienden a ser carnes un poco sosas… cuanto más tiempo lo tengas en reposo para absorber el condimento, mejor.
Para llevarlo como almuerzo, lo pongo en un termo para los niños, ya que no tienen acceso a un microondas. En la oficina lo traigo en un recipiente de vidrio y lo caliento en el microondas.
¿Se puede congelar el pastel de tamal?
¡Oh sí, claro que puedes! Me gusta guardar las sobras en porciones individuales para más adelante. Se descongela y calienta más rápido y es una comida que te sirve para otro día.
Pastel de Tamal | Receta Rápida
Ingredientes
Para el relleno:
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 pimiento mediano, sin corazón, sin semillas, y picado
- 1 diente de ajo, picado
- 500 g de carne picado, pavo, res, pollo o cerdo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 425 g de tomates, cortados en cubitos
- 330 g de maíz congelado
- 80 g de harina de maíz
- 250 ml de agua
Para la cobertura:
- 620 ml de leche
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- ¼ cucharadita de sal
- 80 g de harina de maíz
- 112 g de queso cheddar rallado
- 2 huevos grandes, batidos
- Cilantro, para decorar
- 1 aguacate, rebanado
Instrucciones
Prepara:
- Precalienta el horno a 190C (375F).
Haz el relleno:
- En una sartén de hierro fundido o en una sartén apta para horno, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega las cebollas, el pimiento y el ajo, y cocina durante aproximadamente 4 minutos o hasta que las verduras se hayan ablandado.
- Agrega la carne picada, el chile en polvo, el comino, ½ cucharadita de sal y pimienta. Con una espátula de madera, deshaz la carne picada y mézclala con las verduras mientras se cocina durante aproximadamente 5 minutos. Agrega los tomates y el maíz, y mezcla.
- En un tazón mediano, mezcla la harina de maíz y el agua. Vierte esta mezcla en la sartén y mézclalo con la carne y las verduras. Reduce a fuego lento.
Prepara la cobertura:
- Mientras tanto, prepara la cobertura en una olla mediana a fuego medio. Agrega la leche, la mantequilla y la sal restante, removiendo con frecuencia hasta que se cocinen todos los ingredientes a fuego lento.
- Agrega la harina de maíz y cocina revolviendo hasta que espese. Retira la sartén del fuego y añade el queso y los huevos.
Hornea:
- Vierte la cobertura sobre la sartén y extiende hasta cubrir. Coloca la sartén en el horno precalentado y hornea durante 20 minutos o hasta que el queso esté dorado y la mezcla de harina de maíz esté cocida.
- Retira del horno. Cubre con cilantro picado y aguacate.
¿Qué piensas?