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Todo el sabor del arroz estilo asiático que te gusta en una versión más sana que puedes hacer en casa en solo 20 minutos.
Receta fácil de arroz de coliflor salteado con verduras
Esta receta de Arroz de Coliflor con Verduras tiene todo lo que buscas en una comida saludable: muchos vegetales, bajos carbohidratos, poco trabajo y todo el sabor. Te aseguro que no extrañarás el arroz blanco y, lo mejor, ¡no sentirás nada de culpa!
No podrás creer lo bueno que queda el arroz de coliflor en esta receta, además de que estarás agregando verduras extra a tu día sin darte cuenta… ¡y disfrutándolo!
Además, es una receta muy sencilla que puedes hacer en 20 minutos en una sartén grande o un wok. Cada vez que preparo este plato, ¡me siento como la chef de un restaurante de comida para llevar!
Ingredientes
El arroz de coliflor absorbe todo el sabor del resto de los deliciosos ingredientes, ¡y queda increíble! Más abajo encuentras la receta con las cantidades, pero primero repasemos lo que necesitas para cocinar:
- Coliflor: para hacer el arroz de coliflor.
- Salsa de soya: uso salsa de soya Tamari para que la receta sea libre de gluten, pero puedes usar cualquier salsa de soya que tengas.
- Miel: equilibra el sabor de la salsa de soya.
- Jengibre: jengibre fresco rallado o jengibre en polvo (⅛ cucharadita)
- Hojuelas de pimiento rojo: añaden un toque picante. Puedes omitirlas.
- Aceite de sésamo: aporta ese clásico sabor de los platos de inspiración asiática.
- Cebollín: usaremos tanto la parte blanca como la verde.
- Guisantes: así les decimos en España. Tal vez los conozcas como chícharos o arvejas, según donde vivas.
- Zanahorias: cortadas en cubos, son otro vegetal clásico del arroz asiático.
- Huevos: batidos, para mezclar con el arroz de coliflor y las verduras.
- Gambas (camarones): la proteína que acompaña este plato. Si quieres usar otra, más abajo te explico cuáles y cómo cocinarlas.
¿Qué beneficios tiene el arroz de coliflor?
El arroz de coliflor es bajo en carbohidratos, en calorías y aporta fibra. Además, al tener una textura similar al arroz blanco, es un buen sustituto y te permite agregar más verduras a tu alimentación. Y si lo haces como en esta receta, hasta a los niños les gusta. ¡Imagínatelos comiendo coliflor con gusto!
¿Cuántas calorías tiene el arroz de coliflor?
El arroz de coliflor -sin agregarle nada- solo tiene 27 calorías y 3 gramos de carbohidratos netos por taza, mientras que la misma cantidad de arroz blanco tiene 242 calorías y 53 gramos de carbohidratos.
Una ración de este arroz de coliflor con verduras contiene aproximadamente 205 calorías, 14 gramos de carbohidratos y es buena fuente de fibra, lo que significa que es más saludable y liviano que una taza de arroz blanco solo. ¡Sí que merece la pena probarlo!
Cómo hacer arroz de coliflor con verduras
Prepara la sartén porque vamos a hacer el arroz de coliflor con verduras más exquisito que alguna vez pruebes. Este es el paso a paso:
- Haz el arroz de coliflor
Si ya tienes hecho arroz de coliflor, pasa al siguiente paso. Si no, preparas el arroz de coliflor en el procesador de alimentos para que parezca arroz blanco común. Aquí te explico tres métodos fáciles para hacer arroz de coliflor. - Prepara la salsa
Al mezclar salsa de soya, miel, jengibre y hojuelas de pimiento tendrás una salsa exquisita. El arroz de coliflor absorberá todos estos sabores. - Saltea las verduras
¡Momento de cocinar! Empezaremos salteando la parte blanca del cebollín, los guisantes y la zanahoria para que se cocinen con el sabor el aceite de sésamo. - Cocina los huevos
Cocinaremos los huevos revueltos en la misma sartén. ¡A nadie le gusta lavar de más! - Agrega las gambas
Las gambas se cocinan rápido, así que se añaden recién ahora. - Añade el arroz de coliflor
Solo resta agregar el arroz de coliflor y la mezcla de salsa de soja que le dará sabor a todo. Lo cocinas y… ¡ya casi terminamos! - ¡Último paso!
Para terminar, le echas un poco de cebollín por encima, lo dejas reposar un minuto y ¡a comer!
¿Quieres ver cómo hago esta receta? Échale un vistazo a este video:
¿Con qué acompañar el arroz de coliflor?
Esta receta la preparo con gambas (camarones) que quedan absolutamente deliciosas con el arroz de coliflor y las otras verduras.
También lo puedes hacer salteado con pollo o carne. Primero dora el pollo o la carne y los dejas a un lado. Luego cocina los vegetales y añade la carne de nuevo a la sartén al mismo tiempo que el arroz de coliflor.
Si quieres que este plato no tenga carne, el tofu es una buena opción. Córtalo en cubos de 1 pulgada (2.5 cm) y cocínalo en la sartén engrasada hasta que esté crujiente. Cocina el resto de los ingredientes y pasa el tofu de nuevo a la sartén cuando añadas el arroz de coliflor.
¿Cómo guardar las sobras de arroz de coliflor con verduras?
Déjame decirte que querrás hacer raciones adicionales de esta receta porque las sobras del arroz de coliflor con verduras son aún más sabrosas al día siguiente. Las puedes guardar en un recipiente hermético o una bolsa zip en la nevera hasta 3 días.
Para recalentarlas en el microondas, ponlas en un plato, cubre con film plástico y calienta por 1 a 2 minutos, revolviendo algunas veces para que se caliente parejo.
Más recetas con coliflor cocida
Hay muchas formas de preparar la coliflor para que quede deliciosa y la incorpores a tu menú semanal fácilmente, como plato principal o como guarnición. Prueba estas recetas y segurísimo querrás hacerlas más de una vez:
- Arroz de Coliflor con Pollo: si quieres probar esta plato pero con pollo, aquí tienes la receta.
- Crema de Coliflor: una sopa rica y calentita para los días fríos.
- Arroz de Coliflor al Horno: un acompañamiento rico y saludable.
Arroz de Coliflor con Verduras
Ingredientes
- 1 coliflor grande o
- 6 tazas (110 g) de arroz de coliflor
- ¼ taza (65 g) de salsa de soya*, reducida en sodio
- 1 cucharada de miel
- ½ cucharadita de jengibre fresco rallado*
- Pizca de hojuelas de pimiento rojo, opcional
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 manojo de cebollín, picado, la parte blanca y la verde por separado
- ½ taza (85 g) de guisantes congelados*
- ½ taza (65 g) de zanahorias, en cubos
- 3 huevos, batidos
- ½ libra (225 g) de gambas, descongeladas y peladas
Instrucciones
Haz el arroz de coliflor:
- Corta la coliflor en trozos y colócala en el procesador de alimentos. Pulsa para picar finamente, hasta que parezca arroz. Aparta a un lado.
Prepara la salsa:
- En un bol pequeño, mezcla la salsa de soya, la miel, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo. Aparta a un lado.
Cocina:
- En una sartén grande o en un wok, a fuego medio-alto, calienta el aceite de sésamo. Añade la parte blanca del cebollín y saltea por aproximadamente 1 minuto. Agrega los guisantes congelados y la zanahoria, revuelve y cocina por 2 minutos.
- Mueve las verduras a uno de los lados del wok y agrega los huevos batidos. Cocina los huevos en ese lado de la sartén, moviendo la mezcla alrededor mientras se sigue cocinando, hasta que esté bien cocido.
- Añade las gambas y cocina por aproximadamente 2 minutos hasta que estén rosadas.
- Agrega el arroz de coliflor y mezcla para combinar. Vierte por encima la mezcla de salsa de soja, asegurándote de que se esparza de forma pareja, y cocina por otros 4 minutos, hasta que la coliflor se haya ablandado pero tenga una textura "al dente".
- Retira del fuego, echa cebollín encima, cúbrelo por un minuto para que se ablande y sirve.
¿Qué piensas?