Galletas de Avena y Calabaza

En esta receta, te muestro cómo preparar paso a paso unas galletas de calabaza y avena sin harina de trigo ni azúcar. ¡Son deliciosas y muy fit!

Receta de galletas de calabaza saludables

Parece ser que cuando el tiempo está frío, a todos nos da por hornear mucho. A mí me especialmente me encanta hornear recetas con calabaza y canela y ¡estas galletas de avena son definitivamente unas de mis favoritas!

Unas galletitas calientes de verdad que apetecen mucho. A mi familia le encanta esta receta porque tienen una textura y sabor perfectos, ni demasiado dulces ni saben a piedra. Y a mí me gusta hacerlas porque son muy fáciles y tienen todos los beneficios nutricionales de la avena.

Como llevan avena y stevia, estas galletas no tienen harina de trigo ni azúcar refinada. Al reducir la mantequilla a la mitad con puré de calabaza, quedan súper húmedas y tienen el sabor de calabaza que todos adoramos.

Ingredientes

Esta receta tiene todos los ingredientes típicos de galletas, pero hice algunos intercambios para que sean integrales, tengan menos azucares añadidos y con más nutrición. Más abajo están las cantidades, pero primero, echa un vistazo a la lista:

• Stevia líquida: un poco para hacer estas galletas ligeramente dulces.
• Avena tradicional: una parte la usaré en copos, y la otra mitad la convertiré en harina de avena.
• Levadura química en polvo (Royal): para que las galletas crezcan y tengan una textura aireada.
• Sal: solo un poco para resaltar el sabor.
• Puré de calabaza: preparado en casa o comprado; reduce la cantidad de mantequilla que hay que usar para que las galletas salgan húmedas.
• Vainilla: ¡sabor a galleta asegurado!
• Canela: un sabor clásico que va muy bien con la calabaza.
• Huevo: para unir los ingredientes.
• Mantequilla: solo un poco para dar sabor y humedad.
• Miel: ¡dulzura natural!

Cómo Hacer las Mejores Galletas de Avena

Además de ser sabrosas y muy saludables, estas galletas de calabaza y avena son muy fáciles de hacer. Mira la receta paso a paso aquí y más abajo también tienes un video:

1. Prepara el horno
Como casi todas las recetas de galletas, estas se hornean a 350F/ 175C. También es importante cubrir la bandeja con papel pergamino.

2. Haz la harina de avena
Toma tu batidora, pon la mitad de la avena y mezcla hasta que se pulverice. Felicidades, ¡has hecho harina de avena!

3. Prepara los ingredientes secos
En un tazón grande, combina la harina de avena, la avena, levadura química, la sal y la canela. Revuelve y reserva.

4. Prepara los ingredientes húmedos
En otro recipiente, combina la mantequilla, el puré de calabaza, el huevo, la vainilla, la stevia y la miel. Bate hasta que todo quede suave.

5. Combina
Combina los ingredientes húmedos con los secos hasta lograr una masa espesa. Añade las nueces picadas y mezcla para distribuir en la masa de manera uniforme.

7. Forma las galletas
Con una cuchara grande, saca la masa con bolitas y colócalas en la bandeja, dejando espacio entre ellas, ya que en el horno se expanden. Usa la misma cuchara para aplanarlas un poco.

8. Hornea
Hornea durante 9 a 10 minutos, hasta que las galletas apenas se mantengan juntas. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

En este video también puedes ver cómo cocina estas galletas de calabaza y avena:

Los Mejores Tips para Galletas Perfectas

Hornear es una ciencia; sin embargo, no es tan complicado si conoces los mejores consejos y trucos. Aplica cualquiera de estos consejos y tendrás mejores resultados.

Dejar enfriar
Sé lo difícil que es esperar y el querer hornear esas galletas inmediatamente, pero si puedes, trata de enfriar la masa en la nevera. En la nevera, la grasa de la mantequilla se solidifica y, cuando se hornea, no se esparce tanto. 

Usa harina de avena
El tipo de harina que usas puede hacer que una receta funcione o no. En comparación con otras harinas, la harina de avena es un poco más densa debido a su mayor contenido de humedad.

Esto también ayuda a evitar que sus productos horneados se sequen y les da a sus galletas de avena esa suave textura masticable que amamos.

No añadas más huevos
La mayoría de las recetas de galletas requieren 2 huevos; sin embargo, en este caso, es solo 1. Cuantos más huevos tenga en una receta, más se parecerá a un pastel, pero no estamos haciendo pasteles. Estas galletas deben ser suaves y masticables, por lo que debe llevar solo 1 huevo.

No hornees demasiado
Hornea hasta que las galletas estén doradas, y después déjalas que se enfríen unos minutos. Si las horneas demasiado se volverán más crujientes de lo necesario. ¡Para esta receta, las queremos suaves y masticables!

El truco consiste en sacarlos del horno SOLO cuando comienzan a mantenerse juntos alrededor de la marca de los 9 minutos. De ahí, espera a que se enfríen y tendrás las galletas perfectas.

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