Cómo Hacer Salsa Carbonara

Esta salsa carbonara está para chuparse los dedos. El queso, huevos y bacon son los que le dan un sabor espectacular. Y cuando veas lo fácil que es, querrás repetirla. 

Salsa Carbonara Receta Fácil

Imagínate un plato de espaguetis cubiertos con una salsa suave con sabor a queso y trocitos de bacon saladitos. ¿A qué suena genial? Pues ya no tienes que imaginar nada porque con esta receta fácil aprenderás cómo hacer una salsa carbonara para chuparse los dedos.

Tendrá un nombre pomposo, pero esta salsa es súper fácil de hacer y no lleva nada complicado. Además, queda súper cremosa sin necesidad de usar nata (crema). Con huevos, queso y agua de cocción es suficiente para una consistencia perfecta.

Mi familia adora esta receta y nos hace sentir en Italia al instante. Claro que cuando se trata de pasta, esta receta compite por el primer puesto con otros platos épicos, como mi Pasta Alfredo con Pollo y estos increíbles Espaguetis a la Boloñesa. ¡Uno más rico que el otro!

Salsa Carbonara Ingredientes

Una de las razones por las que vas a amar la salsa carbonara es que está hecha con ingredientes simples que sueles tener en casa. Más abajo encontrarás la receta completa con las cantidades, pero primero veamos lo que necesitas:

• Espaguetis: la pasta para acompañar esta exquisita salsa.
• Agua de cocción: antes de escurrir la pasta, reservarás agua de cocción para aligerar la salsa carbonara.
• Huevos: un ingrediente clásico para una textura suave. 
• Queso parmesano rallado: ¡no puede faltar!
• Bacon: puede que en tu país lo consigas como tocino o panceta, muy similar al bacon.
• Cebolla: una base deliciosa para la salsa.
• Ajo: usa ajo fresco y picado.
• Sal y pimienta: para condimentar.
• Perejil: para decorar. Si lo quieres bien, y si no lo dejas.

Cómo Hacer Salsa Carbonara Sin Nata

Fácil, fácil, fácil. Si puedes mezclar ingredientes y revolver, puedes hacer esta salsa carbonara. Solo sigues los pasos y te saldrá perfecta:

1. Cocina la pasta
Pones a cocinar la pasta como siempre. 

2. Reserva agua de cocción
No te olvides de reservar el agua de cocción antes de escurrir la pasta. La usarás más adelante para aligerar la salsa.

3. Mezcla queso y huevo
Los mezclas en un bol y los dejas aparte para incorporarlos luego a la salsa.

4. Cocina el bacon
En una sartén, cocinas el bacon durante unos 5 minutos. Sabrás que está listo cuando los bordes empiecen a levantarse.

5. Saltea cebolla y ajo
A la sartén con bacon, añades la cebolla y el ajo, y los salteas unos minutos hasta que la cebolla empiece a ponerse dorada y translúcida. Reduce el fuego al mínimo.

6. Añade la pasta
Agregas la pasta y revuelves para integrar.

7. Combina
Ahora es cuando agregas la mezcla de huevo y queso. Con la sartén lejos del fuego, vas mezclando suavemente para formar la salsa carbonara, mientras condimentas con sal y pimienta.

8. Aligera la salsa
De a poco, viertes el agua de cocción de la pasta hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Agrégala de a poco para que no quede demasiado líquida.

9. Sirve
Decora con perejil y queso parmesano, y sirve.

¿Quieres ver cómo hacer salsa carbonara casera? Échale un vistazo a este video:

Cómo Hacer la Salsa Carbonara más Líquida

En el listado de ingredientes hay uno que no parece tan importante, pero que es fundamental para que la salsa carbonara tenga una buena consistencia: el agua de cocción de la pasta. Es lo que se usa para ir haciendo la salsa más líquida, hasta alcanzar el punto deseado.

Yo suelo guardar entre ½ y 1 taza de agua de cocción y la voy agregando mientras revuelvo. Si la viertes toda junta, la salsa podría quedar demasiado ligera. En cambio, si la agregas de a poco, puedes hacer la salsa más líquida lentamente, sin pasarte.

Trucos para que la Pasta Carbonara salga perfecta

Ya sabes cómo hacer salsa carbonara fácilmente. Ahora te quiero compartir mis trucos para que siempre te salga perfecta:

Usa huevos a temperatura ambiente
Unas horas antes de cocinar la salsa, saca los huevos de la nevera y déjalos en la encimera. Los huevos a temperatura ambiente ayudan a formar una salsa suave y liviana; y se incorporan mejor a la salsa.

Asegúrate de incorporar bien los huevos
La parte más delicada de la receta es cuando incorporas la mezcla de huevo y queso. Si no se hace bien, puedes terminar con la sartén llena de pasta quemada y huevos revueltos.
Para evitar este horror, asegúrate de sacar la sartén del fuego antes de agregar la mezcla de huevo y queso. Los huevos se cocinarán con el calor de la pasta y formará una salsa de textura delicada y exquisita.

¿Cuánto dura la salsa carbonara?

Las sobras de salsa carbonara duran 3 días en la nevera y hasta 2 meses en el congelador. Para guardarlas, espera a que estén a temperatura ambiente y colócalas en un recipiente hermético.

Para recalentar las sobras, agrega una o dos cucharadas de agua y pon a calentar la salsa un minuto en el microondas. Revuelve y sigue calentando hasta que estén a la temperatura deseada.