Croquetas de Brócoli al Horno

Estas croquetas de brócoli son una buena manera de comer más verduras. Te enseño lo fácil que es hacerlas y lo buenas que quedan sin tener que freir.

Receta de Croquetas de Brócoli Saludables

El brócoli es una de esas verduras que a los niños les encanta odiar, pero en esta receta de croquetas cambio la textura y el sabor lo suficiente como para que incluso los más quisquillosos estén dispuestos a probarlas. Mi hija aprendió a amar esta verdura gracias a mis nuggets de brócoli y a esta receta.

El brócoli agrega color a las croquetas, mientras que el queso las hace súper sabrosas y reemplaza el pan rallado del rebozado. Al contrario de las recetas tradicionales, estas croquetas no llevan bechamel; así que son más rápidas de hacer.

Además, al no ser fritas, son mucho más saludables que las tradicionales. No ensucias la cocina con aceite y las croquetas quedan igual de buenas: su exterior es crujiente y por dentro son suaves.

Ingredientes

Estas croquetas de brócoli solo llevan cuatro ingredientes básicos. Esto es lo que necesitarás para prepararlas:

• Brócoli: fresco o congelado (descongélado antes de usarlo)
• Patatas: le dan estructura a las croquetas.
• Queso parmesano: ¡todo es más rico con queso!
• Finas hierbas: una mezcla de hierbas que aporta mucho sabor.

Otras verduras para croquetas caseras

¡Más verduras siempre es buena idea! Puedes añadir una o dos zanahorias ralladas o picadas dentro de tu robot de cocina, y así darle más alimento y color a estas croquetas de brócoli. Otra opción es sustituir el brócoli por la misma cantidad de coliflor.

También te recomiendo que pruebes mi receta de bocaditos de boniato. Se hacen con solo dos ingredientes y son una guarnición buenísima para cualquier plato.

Cómo hacer croquetas de brócoli al horno

Puede parecer complicado hacer croquetas de brócoli caseras, pero en realidad es bastante simple. De hecho, tu procesador de alimentos (o la Thermomix) hará casi todo el trabajo. Te lo explico paso a paso:

1. Cocina las verduras
Cocina al vapor las patatas peladas y en cubos, hasta que estén un poco blandas. Cocina el brócoli con las patatas en los últimos minutos o separado hasta que esté tierno. Puedes hacer este paso en una olla, tu robot de cocina, o en el microondas.

2. Prepara el horno
Cubre una bandeja para hornear con papel de hornear y precalienta el horno.

3. Trocea
Usa el procesador de alimentos o el robot de cocina (la Thermomix) para trocear el brócoli, pulsando hasta que se parezca al arroz grueso.

4. Combina
Trocea las patatas bien pequeñas en el procesador de alimentos junto al queso hasta que la mezcla parezca casi una masa. Pasa la mezcla al bol con el brócoli, agrega las finas hierbas y mezcla bien.

6. Dales forma
Usa tus manos o una cuchara para hacer pequeñas bolas. Empana las croquetas con el queso rallado restante y colócalas en la bandeja para hornear.

7. Hornea
Hornea las croquetas de brócoli unos 12 minutos hasta que estén doradas.

¡Realmente no podría ser más fácil hacer estas croquetas de brócoli! ¿Quieres ver cómo se hacen? Échale un vistazo a este video.

Cómo cocinar el brócoli

El brócoli puede ser cocido al vapor, dentro de una olla o en el microondas. También puedes hornearlo, aunque de esta forma suele ser mas seco y no aporta los mismos resultados en esta receta.

Cómo congelar croquetas caseras

Como las croquetas tradicionales, estas pueden ser congeladas antes de ser horneadas. Simplemente ponlas en una bandeja forrada de papel de horno, congélalas y pásalas a una bolsa zip apta para congelador.

Las puedes tener en el congelador de 2 a 3 meses. Para cocerlas, saca las que vayas a hornear y mientras que se pre-calienta el horno, se van descongelando.

Cómo servir croquetas de brócoli

Estas croquetas se pueden servir como guarnición para pollo, pescado o carne, o guardarse en un recipiente para disfrutar como parte de un almuerzo saludable.