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Refrescante, saludable y ligera, esta ensalada de pepino se volverá una de tus favoritas.
Receta de Ensalada de Pepino
¿Te pasa que planeas cocinar unas pechugas de pollo u hornear pescado y no sabes con qué los vas a servir? Cuando tengo esas “crisis de guarniciones”, esta ensalada de pepino siempre me salva.
Me encanta porque es saludable, se hace en 5 minutos y una sencilla vinagreta de cilantro y lima le añade mucho sabor.
Ingredientes
La vinagreta que acompaña las rodajas de pepino se prepara con aceite de oliva, zumo de lima, cilantro, sal y pimienta. ¡Bien sencillo y muy sabroso!
Cómo hacer Ensalada de Pepino
Corta el pepino en rodajas con un cuchillo bien afilado o una mandolina. En un bol, mezclas los ingredientes de la vinagreta y añades las rodajas de pepino. Un poco de cilantro para terminar, combinas bien todo y ¡ya tienes la ensalada lista!
En este video te muestro cómo preparo esta ensalada:
TIP: El pepino es 95% agua. Si cortas las rodajas de pepino con antelación, échales un poco de sal antes de armar la ensalada. Así liberarán agua y la ensalada mantendrá su textura.
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Ensalada de Pepino con Vinagreta
Ingredientes
- ⅓ taza de zumo de lima, unas 3 limas*
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 2 pepinos, en rodajas
- ¼ racimo de cilantro, picado
Instrucciones
Prepara la vinagreta:
- En un bol grande, mezcla el zumo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Arma la ensalada:
- Corta el pepino en rodajas tan finas o gruesas como desees. Pásalas al bol con el aliño. Me gusta que las rodajas sean bastante finas, pero lo suficientemente gruesas para que tengan una textura crujiente.
- Añade el cilantro picado y mezcla para combinar y cubrir el pepino con la vinagreta.
- Puedes añadir un poco más de sal y pimienta. Esto dependerá del tamaño de los pepinos y cuánto zumo obtengas de las limas.
Sirve:
- Sirve inmediatamente o guarda la ensalada en la nevera por 30 minutos para que absorba los sabores de la vinagreta.
Notes
- Cada lima rinde aproximadamente 2 cucharadas de zumo. Me gusta usar un ratio cítrico-aceite de 3:1, es decir que recomiendo 6 cucharadas (⅓ taza) de zumo de lima en total para 2 cucharadas de aceite.
Gema says
Riquiiiiiisima. Esta ensalada de pepino nos gustó mucho
Juana says
Esta ensalada de pepino es muy rica.
Malena says
muy buena esta ensalada con pepino, me guardo la receta, la volverá a hacer
celeste says
una ensalada sabrosa y fresca, me gustó mucho
Margarita says
buenísima! la vinagreta en sencilla pero sabrosa y va muy bien con el pepino. gracias por la receta.