Hígado de Pollo Encebollado

¿Primera vez cocinando hígado? Pues has dado con la mejor receta de hígado de pollo encebollado de toda internet. Así lo preparaba mi abuela y hoy comparto contigo todos sus tips.

Receta de Hígado de Pollo Encebollado

Cocinar hígado de pollo encebollado me recuerda mi infancia en España. Mi abuela hacía platos exquisitos con ingredientes sencillos, desde guisos hasta pollo al horno, y todo le salía sabroso, incluído el hígado de pollo.

Su receta pasó a mi tía y aquí me tienes a mí, contándote todos sus secretos para que este plato te salga espectacular. Los hígados de pollo son asequibles y aportan un montón de nutrición. Con esta receta, quedan bien ricos y con buena textura.

Las cebollas caramelizadas opacan ese sabor “raro” del hígado que no a todos les gusta. Pero ya te digo que hasta mis hijos disfrutan esta comida. ¡Imagínate lo buena que está!

¿Qué beneficios tiene comer hígado de pollo?

El hígado de pollo tiene alto contenido de hierro, zinc, fósforo, vitamina A, B2, B3, B12 y ácido fólico (vitamina B9). Todos estos minerales y vitaminas ofrecen beneficios para la visión, los dientes y los huesos; también ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y combatir la anemia.

Por otro lado, aunque en mi casa nos encanta comer hígados de pollo, es un plato que preparo cada tanto, ya que el hígado es una parte del pollo que tiene alto contenido de colesterol, por lo que no es de esas comidas para hacer todos los días.

Ingredientes

Con cebolla y condimentos simples puedes convertir el hígado en una comida exquisita. Las cantidades están al final del post, pero antes, déjame que te explique para qué usaremos cada ingrediente:

• Hígados de pollo: suelo usar hígado fresco, pero el congelado también sirve si lo descongelas antes de cocinarlo.
• Aceite de oliva: para cocinar y añadir sabor.
• Cebolla: esencial para esta receta; córtala en rodajas finas.
• Sal y pimienta negra: para condimentar.
• Ajo en polvo: o dientes de ajo picados.
• Pimentón: dulce o ahumado, el que prefieras.

Cómo Hacer Hígado de Pollo Encebollado

Prepara esta receta de hígado de pollo encebollado una vez y se volverá tu favorita. Es tan sencillo como cocinar todo en una sartén y el resultado es espectacular. Esto es lo que tienes que saber:

1. Prepara el hígado
   Antes de cocinarlo, le sacas la grasa y cortas los hígados en trozos de tamaño similar para que luego se cocinen de forma pareja. Lávate bien las manos después de manipular el hígado de pollo.
2. Cocina
   Primero, cocinas la cebolla hasta que esté dorada. Luego, la retiras de la sartén y cocinas los hígados ahí mismo. No cocines los hígados de más o quedarán secos y con una textura arenosa.
3. Combina
   Una vez que los hígados están listos, vuelve a poner la cebolla en la sartén para calentarla. ¡Eso es todo!

¿Quieres ver cómo preparo este hígado de pollo encebollado? Échale un vistazo a este video:

Tips para cocinar hígado de pollo

Como ves, cocinar hígado de pollo encebollado no es nada complicado. Si te preocupa que tenga sabor amargo, sigue estos tips:

Corta trozos del mismo tamaño
Los hígados de pollo no son todos del mismo tamaño. Al quitarles la grasa y cortalos en trozos más pequeños, te aseguras de que se cocinen de forma pareja.

Remójalo en leche
Muchos recomiendan remojar los hígados de pollo con un poco de leche durante una hora, pero esto no es necesario. En general, esto se hace con el hígado de res. El hígado de pollo tiene un sabor más suave.

Descongélalo
Nunca cocines hígados congelados en la sartén. Largarán agua y quedarán con una textura blanda. Primero descongélados, sécalos con papel de cocina para absorber cualquier exceso de humedad, y luego sigue los pasos de la receta.

Con qué acompañar los hígados de pollo

Me gusta servir el hígado de pollo encebollado con patatas fritas horneadas, con patatas hervidas, sobre espaguetis o arroz blanco. También queda muy rico con repollo salteado, con verduras al horno o con una sencilla ensalada de lechuga y tomate.