Guiso de Pollo y Patatas

Con esta sencilla receta podrás cocinar un guiso de pollo y patatas rico y casero como los de antes y con muy poco trabajo.

Receta de guiso de pollo con patatas y zanahoria

Me acuerdo la primera vez que hice este guiso de pollo y patatas un domingo para almorzar con mis suegros. Al probar la primera cucharada, fue fácil ver como cambiaron sus gestos y lo satisfechos que se quedaron todos.

Desde entonces, esta receta es una que hago a menudo. En España, mi abuela solía hacer guisos sencillos, saludables y tan ricos que aún recuerdo ese sabor a comida hecha en casa. Esas recetas han pasado de generación en generación y ahora mis hijos disfrutan esos platos, como este guiso de pollo y patatas que les encanta.

Cuando quieres una comida buenísima con ingredientes simples y poco trabajo, sabes que este guiso te dejará con la barriga llena. Sigue leyendo para conocer todos los detalles y trucos de esta exquisita receta.

Ingredientes del guiso de pollo de la abuela

Lo mejor de todo es que esta receta está hecha con ingredientes simples que probablemente ya tienes a mano. Más abajo encontrarás las medidas, pero primero, revisa si tienes todo lo que necesitas:

• Aceite de oliva: para cocinar.
• Pollo deshuesado y sin piel: en esta receta uso muslos porque son más sabrosos, pero también puedes usar pechugas de pollo.
• Verduras aromáticas: cebolla, zanahorias y apio.
• Hierbas aromáticas: tomilla, romero y laurel.
• Sal y pimienta: ¡infaltables!
• Patatas: cualquier patata que tengas a mano.
• Caldo de pollo: el caldo casero siempre es más rico, pero el caldo en cubitos también sirve.
• Guisantes: un clásico de los guisos.
• Nata para cocinar (crema / half & half): le da al guiso una consistencia cremosa buenísima.

¿No tienes pollo en la nevera? Da igual. Si lo tienes congelado puedes descongelar pollo muy fácilmente y en marcha!

Mejores Verduras para Guiso

¿Es incluso un guiso una receta que no incluye zanahorias, unas papas y guisantes? Según mi abuela, ¡creo que no!

Eso no significa que no puedas agregar tus vegetales favoritos, solo asegúrate de mantener esos tres en la parte superior de tu lista. Otras verduras excelentes para agregar a los guisos son:

• Arracacha (zanahoria blanca)
• Batata
• Judías verdes
• Setas blancas

Cómo Hacer Guiso de Pollo y Patatas

Tengo muchas recetas de pollo y esta es una de mis favoritas. Es seguro decir que, si la terapia viniera en forma de comida, sería este guiso. Coge una olla, los ingredientes y ¡cocinemos!:

1. Cocina el pollo
En una olla sopera, saltea los trozos de pollos por 2 a 3 minutos. Una vez que estén dorados, retíralos de la olla a un plato aparte.

2. Saltea las verduras
Ahora, en la misma olla, vas a saltear cebolla, la zanahoria y el apio hasta que se ablanden.

3. Cocina todo
Añade las especias, las patatas, el caldo de pollo y los trozos de pollo ya cocidos. Deja hervir el guiso, reduce el fuego y deja que se cocine unos 20 a 30 minutos, hasta que las patatas estén blandas.

4. ¡Ya casi!
Ala, ¡Adentro los guisantes y la nata también! Deja cocinar 10 minutos hasta que se espese.

5. ¡A Disfrutar!
¡Es la hora de comer! A estas alturas, seguro que estás listo para disfrutar de un buen tazón; así que llénalo con este rico guiso de pollo y ¡disfruta!

Dicen que la mejor manera de aprender a hacer algo es de ver como se hace; así que en este video te muestro como hacer este guiso de pollo paso a paso. 

Cómo Espesar un Guiso de Pollo

La sopa de pollo, aunque le llena la barriga a uno, no es tan espesa como un guiso. La consistencia de un guiso debe ser robusta y espesa. Si este guiso te sale menos espeso de lo deseado, hay dos formas de espesarlo sin alterar el sabor.

Espesarlo con maicena
En un cuenco pequeño, combina una o dos cucharaditas de maicena con un poco de agua fría. Una vez bien mezclado, añade el líquido blanco al guiso y mézclalo bien hasta que se incorpore. Sigue calentando el guiso a fuego medio o bajo mientras lo revuelves. Poco a poco verás que comienza a espesarse.

Espesarlo machacando algunas patatas
Este método funciona cuando el guiso lleva patatas; si no, usa el primer consejo. Con una cuchara grande o el dorso de un cucharón, machaca algunos trozos de patata y revuélvelos con el caldo.

El puré de patatas soltará sus almidones y poco a poco espesará la textura del guiso. Ojo, si te gustan las patatas, no las machaques y usa el primer consejo.

Como Congelar este Guiso de Pollo

Oh sí. Deja que el guiso se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarlo en recipientes herméticos o bolsas zip de congelados.

Una vez envasados, marca cada bolsita o recipiente con el nombre y la fecha de la receta. De esta manera, sabrás exactamente lo que hay dentro un mes después cuando lo descubras por sorpresa dentro del congelador.

También vale la pena mencionar que las patatas ya cocidas siempre tendrán una textura diferente después de ser congeladas y recalentadas. Se ablandarán un poco, pero el guiso tendrá muy buen sabor. Si unas patatitas blandas en el guiso no te molestan, ¡adelante!

Más recetas de sopas y guisos caseros

La abuela no tenía una receta de guiso, ¡sino varias! Son la comida perfecta para comer rico y saludable mientras aprovechas lo que tienes a mano. Si tienes pollo, prueba también este Arroz con Pollo y Caldo y esta Sopa de Pollo Desmenuzado.

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