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Todos los trucos para que las magdalenas de limón te salgan altas y aireadas, perfectas para disfrutar en el desayuno, la merienda o como snack.
Receta Magdalenas de Limón
¡Qué ricas unas magdalenas de limón esponjosas y hechas en casa! Comencé a hacer esta receta cuando mi hija me dijo que no le gustaba que las clásicas magdalenas de limón tuvieran “pequeñas cositas negras”. ¡Adiós semillas de amapola! Así surgieron estas magdalenas que son una delicia – y nadie extraña las semillas.
Mi hija y yo amamos hornear juntas los fines de semana, y esta receta es ideal por lo sencilla que es de hacer. Es muy parecida a mi receta de Magdalenas de Yogur y Fresas. Si bien incluyo un glaseado rápido en la receta de aquí abajo, lleno de sabor a limón, usualmente no las glaseo, salvo ocasiones especiales.
El yogur hace que estas magdalenas sean súper húmedas y a la vez esponjosas. Además, al incluir yogur, sumo proteínas y uso menos mantequilla, haciendo que estas magdalenas resulten más saludables.
Ingredientes
Vas a poder hacer estas magdalenas de limón apenas termines de leer la receta, porque seguro tienes todo lo que necesitas a mano. Más abajo encuentras las cantidades, pero primero mira qué sencilla es la lista de ingredientes:
- Harina de trigo: la que usas siempre para cocinar.
- Bicarbonato sódico: para una textura esponjosa y aireada.
- Sal: realza todos los sabores.
- Mantequilla blanda: añade consistencia y un sabor delicioso.
- Azúcar: el dulzor que estas magdalenas necesitan para equilibrar la acidez del limón.
- Huevos: ayudan a ligar los ingredientes.
- Vainilla: ¡un sabor clásico y exquisito!
- Limón: usaremos tanto el zumo como la ralladura.
- Yogur griego sin sabor: hace las magdalenas más húmedas. También puedes usar yogur común.
- Glaseado: opcional. Para hacerlo necesitarás azúcar glas y zumo de limón.
Magdalenas de limón con frutas
Puedes hacer estas magdalenas aún más deliciosas añadiéndole frutas:
- 1 taza de arándanos
- 1 taza de fresas en trozos
- 1 taza de frambuesas
Cómo hacer Magdalenas de Limón Esponjosas
Estas magdalenas de limón están listas para meter en el horno en 10 minutos. Solo tienes que mezclar los ingredientes y hornear. Comprueba lo fácil que es hacerlos:
- Prepara
Comienzas precalentando el horno y poniendo los papeles en la bandeja para magdalenas. Saldrán entre 10 y 12 magdalenas, dependiendo de cuanta masa pongas en cada molde. - Tamiza
Tamizas la harina, el bicarbonato y la sal. - Forma una crema
Bates la mantequilla con el azúcar unos 2 minutos, hasta que se integren y formen una crema. Agregas los huevos, la vainilla, el yogur, la ralladura y el zumo de limón. Vas mezclando hasta que todo esté bien integrado. - Combina
Añades la mezcla de harina y bicarbonato al bol. Mezclas para integrar. - Rellena
Viertes la masa en los moldes hasta ¾ partes (para 12 magdalenas medianas) o hasta arriba (para 10 magdalenas grandes). - Hornea
Las pones en el horno y en 18 a 22 minutos están listas. Notarás que están ligeramente doradas y, al introducir un palillo, saldrá limpio. - Deja enfriar
Antes de servirlas o añadirles el glaseado, vas a dejar que se enfríen a temperatura ambiente. - Añade el glaseado
Lo haces batiendo azúcar glas con zumo de limón hasta que estén bien integrados y luego lo rocías sobre las magdalenas. Este paso es opcional.
En este video puedes ver cómo preparo las magdalenas de limón bien fácil:
Cómo hacer que las magdalenas queden altas y esponjosas
Sigue estos tips para que las magdalenas no se bajen y te salgan siempre bien altas y esponjosas:
Tamiza la harina
Esto evita que se formen grumos, obteniendo una masa más uniforme que se cocinará de forma pareja.
No mezcles de más
Al mezclar los ingredientes, solo queremos que se integren hasta tener una masa espesa que puedas sostener con una cuchara, pero no más que eso. Una vez que todo se integró, deja de batir.
Usa ingredientes a temperatura ambiente
Esto ayuda a que la masa se una bien y tenga una consistencia uniforme.
Usa yogur
Gracias a este ingrediente es que las magdalenas de limón quedan con una textura esponjosa espectacular. ¡No lo omitas!
¿Se pueden congelar las magdalenas caseras?
¡Si! Puedes congelar la masa de las magdalenas o bien las magdalenas ya horneadas. Si bien ambos métodos funcionan, el segundo me resulta mucho más práctico.
Solo tienes que dejar que las magdalenas se enfríen a temperatura ambiente y luego guardar la bandeja con las magdalenas en el congelador durante 1 hora. Una vez congeladas, las guardas por hasta 2 meses en una bolsa zip con la fecha.
Cuando quieras disfrutar una de estas magdalenas de limón, sácala del congelador y caliéntala en el microondas de 30 segundos a 1 minuto.
Magdalenas de Limón Súper Esponjosas
Ingredientes
- 1 ⅓ tazas (180 g) de harina de trigo
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza (60 g) de mantequilla blanda
- ½ taza (100 g) de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- Ralladura de 2 limones, aproximadamente 2 cucharadas
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 6 onzas (170 g) de yogur griego sin sabor
Para el glaseado:
- 1 taza (130 g) de azúcar glas
- 2 cucharadas de zumo de limón
Instrucciones
Prepara:
- Precalienta el horno a 190C (375F) y prepara una bandeja para 10-12 magdalenas con sus correspondientes papeles. La receta rinde 12 magdalenas medianas como las de la foto (llenas con masa hasta ¾ partes) o 10 magdalenas grandes.
Haz la masa:
- En un bol grande, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En el bol de tu batidora o en un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar unos 2 minutos, hasta formar una crema. Añade los huevos y la vainilla y mezcla para integrar. Agrega la ralladura de limón, el zumo, el yogur griego y mezcla todo hasta que quede unido.
- Agrega la mezcla de harina y bicarbonato al bol. Mezcla para integrar.
- Rellena cada molde hasta ¾ partes o hasta arriba, dependiendo de qué tamaño quieres las magdalenas.
Hornea:
- Hornea las magdalenas por 18-22 minutos, hasta que la parte de arriba esté dorada y al introducir un palillo éste salga limpio. Retira del horno y deja que se enfríen por completo a temperatura ambiente antes de servirlas o ponerles el glaseado.
Para el glaseado:
- En un bol pequeño, bate el zumo de limón con el azúcar glas hasta que esté suave e integrado. Si está demasiado espeso para rociarlo con una cuchara, agrega un poco más de zumo de limón.
Isabel says
Están buenísimas y como tú dices Laura , son fáciles de preparar. Gracias!!!!
Angélica says
Hornear no es lo mio, pero esta receta me pareció facil. Los muffins quedaron esponjosos y ricos. buenisimos!!
Natalia says
Ya había hecho muffins de limón antes, pero estos me sorprendieron. Lo de agregarles yogur sí que funciona! Gracias por la receta!
Natalia says
Espectaculares!!! mi familia AMÓ estos muffins de limón. Los volveré a hacer!
Claudia says
Hice estos muffins de limón y salieron perfectos, muy esponjosos. Excelente receta!!