Magdalenas de Manzana

En media hora tendrás unas magdalenas de manzana espectaculares para desayunar o merendar. También comparto mis tips y trucos para que siempre te salgan bien ricas.

Receta de Magdalenas de Manzana y Canela

Estas magdalenas de manzana tienen una textura esponjosa, una exquisita cobertura de canela y trocitos de manzana blanditos por dentro. ¡Se deshacen en la boca!

Al igual que mi receta de bizcocho de manzana, esta es muy fácil y la puedes hacer rápido para disfrutar en la merienda con un café o darte un gusto el fin de semana.

Incluso puedes preparar la masa la noche anterior, guardarla en la nevera y hornearla por la mañana en 20 minutos para un desayuno espectacular con un aroma increíble que invadirá toda tu casa.

Ingredientes de las Magdalenas de Manzana

Estas magdalenas de manzana llevan lo mismo que sueles usar para preparar recetas dulces como bizcochos o pancakes. Más abajo te detallo las cantidades, pero antes de cambiar algún ingrediente, mira lo que vas a necesitar:

• Manzana: verde o roja, la que tengas a mano. Pélala y córtala en cubitos de tamaño similar.
• Azúcar: un ingrediente básico para la masa.
• Mantequilla: blanda, a temperatura ambiente, que no esté derretida.
• Huevos: para ligar los ingredientes.
• Extracto de vainilla: un aroma clásico que no puede faltar.
• Harina de trigo: más abajo encontrarás los detalles en caso de querer usar harina que no sea de trigo.
• Levadura química en polvo (Royal): hace que la masa suba y las magdalenas tengan una textura esponjosa.
• Leche: el líquido necesario para esta receta. Cualquier leche sirve.
• Azúcar moreno: da a cada magdalena una deliciosa cobertura dorada.
• Canela en polvo: mezclada con el azúcar moreno, hace estas magdalenas aun más deliciosas.

Las mejores manzanas para hornear

Puedes preparar estas magdalenas con cualquier tipo de manzana firme, para que mantengan mejor su textura después de ser horneadas. En pastelería, lo más habitual es usar manzanas verdes (Granny Smith) ya que son más ácidas que las rojas, pero cuando las metes en el horno, se caramelizan y quedan deliciosas. 

Las manzanas rojas y las amarillas también sirven para esta receta. En este caso, te recomiendo que sean manzanas firmes, para que resistan mejor la cocción en el horno.

Cómo hacer Magdalenas de Manzana Caseras

Además de ser exquisitas, estas magdalenas de manzana y canela se hacen súper fácil. Combina los ingredientes siguiendo las instrucciones y en media hora tu cocina olerá a panadería. Este es el paso a paso:

1. Preparación
   Precalienta el horno a 180C (350F) y prepara el molde de magdalenas con 12 papeles.
2. Haz la cobertura
   En un bol pequeño, mezcla el azúcar moreno y la canela.
3. Mezcla
   En un bol grande, mezcla la mantequilla blanda y el azúcar. Bate unos 5 minutos, hasta que esté cremoso. Agrega la vainilla y los huevos, uno a uno, hasta que se incorporen. En otro bol, mezcla la harina y la levadura química.
4. Integra todo
   Lentamente, añade la mezcla de harina y levadura al bol de mantequilla y azúcar. Mezcla, añade la leche y sigue mezclando. Agrega los trocitos de manzana.
5. Llena los moldes
   Rellena los moldes para magdalenas hasta ¾, asegurándote de que los trozos de manzana estén distribuidos de forma pareja. Espolvorea cada magdalena con la mezcla de canela y azúcar. Con la parte de atrás de un tenedor, presiona la mezcla dentro de la masa.
6. Hornea
   Hornea las magdalenas 22 minutos hasta que estén doradas o hasta que salga limpio un palillo. Retira del horno y déjalas enfriar durante 10 minutos.

En este video puedes ver lo fácil que es hacer estas magdalenas de manzana paso a paso:

¿Cómo hacer para que las magdalenas queden húmedas?

El secreto para que las magdalenas salgan bien húmedas es que la receta contenga mantequilla o aceite. Esta receta lleva mantequilla y eso hace que tengan un sabor delicioso y una textura húmeda. No te recomiendo que la reemplaces por otro ingrediente.

Cómo hacer que las magdalenas queden altas y no se bajen

Espías las magdalenas por la puerta del horno y ¡todo lo que quieres es ver cómo crecen! Para que esto suceda, ten en cuenta los siguientes tips:

Usa la levadura correcta
Como todas las recetas de magdalenas, esta usa levadura química, polvos para hornear o baking powder, como le decimos en Estados Unidos. Son esos polvitos tipo Royal que ayudan a elevar la masa, no la levadura que se usa para hacer pan. En este post puedes aprender más sobre los distintos tipos de levadura para cocinar.

Fíjate que no haya caducado y que no lleve demasiado tiempo abierta en la despensa, ya que al abrirla, va perdiendo su poder de elevar la masa. Además, es importante que la integres bien con la harina, para que quede repartida en toda la masa y las magdalenas crezcan de forma pareja.

Usa mantequilla blanda, no derretida
La mantequilla debe estar blanda / pomada. Las magdalenas se hacen con mantequilla blanda para que la masa tenga cuerpo. Si usas mantequilla derretida, la mezcla es demasiado líquida y las magdalenas no quedan altas.

No batas la masa demasiado
Batir de más puede hacer que las magdalenas se bajen mientras se están cocinando. Mezcla los ingredientes lo suficiente para que se integren, pero no en exceso.

No llenes los moldes de más
Para unas magdalenas de manzana perfectas, altas y con ese copete tan característico, llena cada molde hasta ¾ partes, no hasta arriba de todo. Al poner las magdalenas en el horno, estas crecen y, si el molde tiene demasiada masa, se desbordan y salen deformadas.

Cómo Congelar Magdalenas de Manzana

Una vez que las magdalenas se enfriaron a temperatura ambiente, colócalas sobre una bandeja de horno y mételas al congelador por aproximadamente 1 hora. Una vez congeladas, pásalas a una bolsa zip apta para freezer y guárdalas en el congelador por hasta 3 meses. Así, tendrás magdalenas siempre a mano para disfrutar cuando no tienes tiempo de cocinar.

Para descongelarlas, déjalas en la encimera o toda la noche en la nevera. También las puedes descongelar en el microondas, calentando cada magdalena durante 30 segundos.

¿Se puede usar harina integral para hacer magdalenas?

Estas magdalenas de manzana están hechas con harina de trigo común. La puedes reemplazar por la misma cantidad de harina integral súper fina para repostería. No te recomiendo usar harina de trigo integral sola, porque las magdalenas quedarán con una textura muy densa. Puedes mezclar ⅔ de harina de trigo (120 g) y ⅓ de harina de trigo integral (60 g). 

Más recetas de magdalenas esponjosas

¿Acaso hay algo más rico que una magdalena esponjosa? Si te gusten tanto como a mí, tienes que probar estas Magdalenas de Chocolate y estas Magdalenas de avena.

Si prefieras las que tienen trocitos de fruta como estas, te recomiendo mi receta de Magdalenas saludables con fresas y estas Magdalenas de pera. ¿Y cómo te suenan unas Magdalenas con yogur y ralladura de limón? ¡Deliciosas!