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Te comparto un marinado de hierbas y limón sencillo y todos los tips de cómo marinar pollo en solo 20 minutos.
Receta para marinar pollo rápido
Con este simple marinado de limón, ajo y hierbas el pollo absorberá muchos sabores y quedará delicioso al cocinarlo. Lo mejor es que, a diferencia de otros marinados, solo toma 20 minutos. ¡Así de rápido!
El pollo marinado sabe exquisito, es saludable y va bien con todo tipo de guarniciones, como arroz, puré o verduras. A mí me encanta servirlo con una gran ensalada o con espárragos al horno.
¿Cómo se marina el pollo?
Marinar pollo significa sumergir el pollo crudo en una mezcla de ingredientes aromáticos, como hierbas y cítricos, para que absorba los sabores. Una vez que el pollo está marinado, lo cocinas en el horno, a la plancha o asado, ¡resultando en un pollo muy sabroso!
¿Cuánto tiempo se debe dejar marinar el pollo?
Este proceso puede tomar desde 20 minutos hasta 24 horas, dependiendo del tipo de marinado. En esta receta, ¡solo necesitas 20 minutos para que el pollo se impregne de sabores deliciosos!
Ingredientes del marinado de limón
En esta receta usaré pechugas de pollo, pero puedes usar este marinado para darle sabor a cualquier parte del pollo, a carne de res e incluso para condimentar tus ensaladas. Antes de ver cómo marinar pollo, revisa los sencillos ingredientes que necesitas:
- Aceite de oliva: para cubrir bien el pollo.
- Limón: usaremos la ralladura y el zumo.
- Ajo rallado: añade un sabor delicioso al marinado.
- Orégano seco: una hierba que va muy bien con el pollo.
- Sal y pimienta negra: los clásicos para sazonar.
- Pechugas de pollo: sin piel ni huesos. También puedes marinar muslos, contramuslos o cuartos traseros.
También puedes marinar pollo y carnes con esta sencilla receta de Vinagreta de Naranja.
¿El zumo de limón ablanda el pollo?
Contrario a lo que se cree, el zumo de limón y otros ácidos como el vinagre no hacen que el pollo u otras carnes sean más tiernas, ¡aunque sí les da mucho sabor!
Esta idea de que el limón ablanda el pollo viene de que los ácidos descomponen las proteínas de la carne, pero en el caso del pollo, no es tan fácil. El colágeno que rodea las proteínas del pollo es demasiado grueso para que los ácidos lo atraviesen.
Incluso si pudieran, los ácidos no ablandarían el pollo, sino que lo cocerían, dando por resultado un pedazo de pollo duro y gomoso.
Aunque el marinado no ablanda el pollo, sí le da un gusto y aroma espectaculares. El aceite y el ácido del limón ayudan a realzar el sabor de las hierbas, las especias y las verduras aromáticas.
Pollo marinado crudo
El pollo siempre hay que marinarlo crudo para que pueda absorber los sabores del marinado. Cuando pase el tiempo necesario para absorber el marinado, cocinas el pollo cómo te guste más: al horno, a la plancha o asado. ¡El resultado será un pollo súper sabroso! Recuerda tirar el marinado a la basura una vez usado.
¿Cómo marinar pollo para que quede jugoso?
Para que el pollo marinado quede jugoso y tierno, no hay que cocinarlo más de lo necesario. Una buena forma de saber que las pechugas de pollo están cocidas es usar un termómetro de carnes. Cuando alcance los 74C (165F), el pollo estará cocido, jugoso y tierno. Si pasa esa temperatura, se secará.
Cómo marinar pollo al horno o para asar
¡Hora de preparar un plato épico! Usaré pechugas de pollo y las cocinaré a la sartén, pero recuerda que este marinado de hierbas y limón te sirve para otras partes del pollo y para sazonar carne de res. Mira cómo de fácil es marinar pollo para luego cocinarlo cómo quieras:
- Arma el marinado
Mezcla todos los ingredientes del marinado y viértelo en una bolsa zip grande. - Marina el pollo
Pon las pechugas de pollo en la bolsa con la mezcla y ciérrala. Guarda en la nevera por un mínimo de 20 minutos o hasta 4 horas. - Cocina el pollo
Hoy lo cocinaré en una sartén grande por 5-7 minutos de cada lado. - Deja reposar
Deja reposar el pollo fuera de la sartén unos 5 a 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.
¿Quieres hacerlas horneadas? Te lo explico cómo y mis trucos para que queden jugosas en el post de Pechugas de Pollo al Horno.
En este video puedes ver cómo marinar pollo fácil y rápido:
¿Cómo acelerar el marinado?
Solo necesitas 20 minutos para que el pollo se impregne del sabor de este marinado. Para marinarlo más rápido, usa parte de la mezcla para marinar el pollo por 10 a 15 minutos y cuando esté por terminar la cocción, échale un poco más de marinado no contaminado.
Así es como puedes marinar pollo rápido:
- Haz el doble de receta de marinado y pasa la mitad a una bolsa zip junto con el pollo.
- Después de 10-15 minutos, saca el pollo de la bolsa y cocina según las instrucciones.
- Cuando el pollo esté casi cocido, rocíalo con el resto de la marinada y deja que se termine de cocinar.
El marinado se adherirá a lo que ya está cocido y a la superficie del pollo, dándole más sabor.
¿Se puede congelar el pollo marinado?
Sí, el pollo marinado se puede congelar y te ahorrará mucho tiempo. Lo que tienes que hacer es preparar el pollo y el marinado en una bolsa y congelarlos juntos. Cuando descongeles el pollo, estará perfectamente marinado y listo para cocinar.
¿Cuánto tiempo dejar marinando el pollo?
En solo 20 minutos, el pollo absorbe todo el sabor del limón, el ajo y las hierbas de este marinado. ¡Súper rápido!
El pollo no debería marinarse con limón (o con cualquier otro cítrico) por demasiado tiempo. No te recomiendo dejar el pollo marinando por 24 horas porque cambia su textura. Pasado ese tiempo, además, los ácidos habrán endurecido el pollo, resultando en unas pechugas secas y fibrosas.
Con qué acompañar el pollo marinado al limón
Ahora que sabes cómo marinar pollo con hierbas y limón para que salga súper rico y jugoso, ¡necesitas guarniciones épicas! En mi casa amamos servir el pollo con patatas aplastadas o calabacines gratinados. También queda delicioso con repollo salteado o ensalada de boniato.
Cómo Marinar Pollo con Hierbas y Limón en 20 Minutos
Mira cómo se hace:
Ingredientes
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- 1 limón, ralladura y zumo
- 2 dientes de ajo, rallados o bien picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 4 pechugas de pollo, sin hueso ni piel
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva, para cocinar
Instrucciones
- En un bol mediano, mezcla el aceite de oliva con la ralladura de limón, el zumo de limón, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta negra. Vierte la mezcla en una bolsa zip.
- Agrega las pechugas de pollo al marinado y cierra la bolsa. Guarda en la nevera por 20 minutos o hasta 4 horas.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Pon las pechugas de pollo en la sartén y cocina 5-7 minutos de cada lado, hasta que el pollo esté cocido y haya alcanzado una temperatura interna de 74C (165F).
- Retira el pollo del fuego y déjalo reposar 5 a 10 minutos antes de cortarlo y servir.
Maria says
Esta marinada está llena de sabor y hace un pollo súper jugoso.
Maria says
Muy buen sabor y simple de hacer, Gracias!!!!!