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Prepara esta ensalada con pollo y aguacate en 20 minutos y tendrás una comida saludable que está para chuparse los dedos de rica.
Ensalada de Pollo y Aguacate
Las pechugas de pollo a la plancha son la base de muchas de mis ensaladas favoritas, ya que son muy versátiles y dejan la barriga satisfecha. Si al pollo le sumas aguacate y verduras frescas, tienes una ensalada de rechupete.
¿Sobras de pollo en la nevera? Aprovéchalas para hacer esta deliciosa ensalada y tendrás la comida lista en 5 minutos.
Ingredientes
Además de pollo y aguacate, esta ensalada lleva lechuga, tomates, mozzarella, albahaca y una vinagreta balsámica casera, pero puedes usar tu aliño para ensaladas favorito.
Cómo hacer ensalada con pollo y aguacate
Si no tienes pollo ya hecho, cocina las pechugas de pollo en la plancha. Déjalas reposar unos minutos antes de mezclarlas con el resto de los ingredientes.
Evita que el aguacate se oxide
Si no vas a comer la ensalada inmediatamente, añade el aguacate antes de servir. Si te la llevas de almuerzo al trabajo, agrégalo antes de salir de casa.
Ensalada con Pollo y Aguacate
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
- 1 lechuga romana, lavada y picada
- 1 aguacate, en rodajas
- 1 ½ tazas de tomates cherry, a la mitad
- ¾ taza de perlas de mozzarella, a la mitad
- ¼ taza de albahaca en tiras
- ⅓ taza de vinagreta balsámica, o tu aliño favorito
Instrucciones
Cocina el pollo:
- En una superficie plana, seca las pechugas de pollo. Sazónalas bien de ambos lados con sal, pimentón y pimienta.
- Calienta una plancha o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez caliente, derrite la mantequilla. Coloca las pechugas de pollo y cocínalas 7 minutos del primer lado. Dales la vuelta y cocínalas 7 minutos del otro lado, hasta que la temperatura interna alcance 75C / 165F. El tiempo de cocción del segundo lado puede variar dependiendo del grosor de las pechugas.
- Pasa las pechugas cocidas a una tabla y déjalas reposar 5 minutos antes de cortarlas.
Arma la ensalada:
- En un bol grande, coloca lechuga picada, tomates cherry, perlas de mozzarella, rodajas de aguacate y el pollo cortado.
- Rocía la ensalada con ½ taza de vinagreta y mezcla para combinar. Añade más vinagreta al gusto.
Notes
- La información nutricional está calculada con ⅓ taza de vinagreta.
Catalina says
muy buena ensalada!!
Claudia says
una ensalada de pollo rica y llenadora
pedro says
amo el pollo con aguacate!! me encanta la combinacion de esta ensalada