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Con esta receta, te animarás a hacer tortitas japonesas en casa. Además, te comparto un video para que veas cómo hacerlas.
Receta de Tortitas Esponjosas Japonesas
Probé las tortitas japonesas por primera vez durante unas vacaciones con mi madre. Eran livianas, aireadas y deliciosas. En mi familia somos fans de desayunar tortitas, así que tenía que probar esta receta de regreso a casa.
Después de varias pruebas, las tortitas salieron perfectas. Así que aquí estamos tú y yo listos para cocinar unas tortitas japonesas que te harán babear.
Esta receta no es nada complicada, pero sí es diferente a las clásicas tortitas americanas, ya que el secreto es montar las claras de huevo y luego incorporarlas a la masa para obtener unas tortitas súper suaves y ligeras.
¿Qué tienen de diferente las tortitas japonesas?
Los ingredientes y el sabor de las tortitas americanas y las japonesas son prácticamente iguales, pero mientras que las tortitas americanas llevan levadura química en polvo (Royal) para elevar la masa, las tortitas japonesas llevan claras montadas a punto nieve. Esto las hace aún más esponjosas y súper aireadas.
Ingredientes
Más abajo vas a encontrar la receta con las cantidades, pero primero, veamos cuáles con los ingredientes que necesitas para hacer tortitas japonesas:
- Huevos grandes: sácalos un rato antes de la nevera porque los necesitamos a temperatura ambiente. Además, vamos a separar las yemas de las claras.
- Azúcar: un poco es suficiente para endulzar las tortitas.
- Harina de trigo: la base de la masa.
- Sal: para realzar el sabor.
- Leche: entera, desnatada o vegetal.
- Mantequilla: les da un sabor delicioso a las tortitas. La añadiremos derretida.
- Extracto de vainilla: aporta un sabor exquisito y un aroma irresistible.
Cómo se hacen las tortitas japonesas
En las recetas de tortitas tradicionales, mezclas todo en un bol y listo. Hacer tortitas japonesas también es muy simple, pero el proceso requiere un paso adicional. Fíjate cómo es:
- Separa las claras de las yemas
Pon las yemas en un plato y las claras en un bol suficientemente grande como para luego montarlas. - Monta las claras
Usa la batidora para montar las claras hasta que estén firmes. Esto significa que al dar vuelta el bol, no se caen. - Combine todo lo demás
Usa otro bol para combinar la harina, la sal, las yemas, la leche, la mantequilla derretida y la vainilla. Bate hasta que todo esté integrado y no veas grumos. - Añade las claras montadas
Es importante que agregues las claras a la masa de a poco e ir incorporándolas suavemente con una espátula hasta obtener una masa suave y aireada. Si bates o mezclas todo de golpe, las claras perderán el volumen que les diste al montarlas. - Cocina
En una sartén engrasada, vierte ¼ taza de masa por cada tortita. Déjalas cocinar y dales la vuelta cuando empiecen a tener burbujas, los bordes estén definidos y sean fáciles de levantar con una espátula. Cocínalas un minuto más del otro lado. Una vez listas, haz lo mismo con la masa restante. - ¡Disfruta!
¡Hora de comer! Sirve las tortitas con tus toppings favoritos y disfruta.
Todo es más simple cuando ves el paso a paso, así que mira este video en el que preparo estas deliciosas tortitas japonesas:
Tips para que las tortitas japonesas salgan esponjosas
Viendo el video y siguiendo estos tips, las tortitas japonesas te saldrán geniales:
Prepara los ingredientes
Al usar huevos a temperatura ambiente y mantequilla derretida, es necesario que los saques un rato antes de la nevera.
Claras y yemas bien separadas
Si las claras tienen algún resto de yema, impedirá que se monten.
Monta las claras lo suficiente
Montar las claras a punto nieve significa montar a alta velocidad hasta que estén brillosas y las claras formen picos firmen que no se caigan al levantar las varillas de la batidora.
Presta atención a la temperatura
Las tortitas japonesas tardan un poco más de tiempo en hacerse que las tradicionales. Asegúrate de cocinarlas a fuego medio y ajusta la temperatura de la estufa de ser necesario.
Tortitas Japonesas
Ingredientes
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas (30 g) de azúcar
- 1 taza (125 g) de harina de trigo
- ¼ cucharadita de sal
- ⅔ taza (155 ml) de leche
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla, derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Aceite o mantequilla, para cocinar
Instrucciones
Monta las claras de huevo:
- Separa las yemas de las claras, colocando las yemas en un plato pequeño y las claras en un bol junto con el azúcar. Para las claras, usa un bol lo suficientemente grande como para poder montarlas con la batidora eléctrica.
- Monta las claras con el azúcar hasta obtener picos firmes. Te darás cuenta que están listas cuando las claras se mantengan firmes y no se caigan al dar vuelta el bol.
Haz la masa de las tortitas:
- En otro bol, combina la harina con la sal. Añade las yemas, la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Con la batidora, bate hasta que no haya grumos visibles y los ingredientes estén bien integrados.
- Agrega ¼ de las claras montadas al bol con la masa. Lentamente y usando una espátula, mézclalas para hacer la masa más ligera. Después, incorpora con cuidado la mitad de las claras restantes, hasta que estén apenas mezcladas con la masa. Por último, añade el resto de las claras e incorpóralas apenas un poco. La masa debería ser suave y aireada.
Cocina:
- Calienta una sartén grande a fuego medio y pon un poco de mantequilla o aceite. Inmediatamente vierte ¼ taza de la masa por cada tortita. Dales la vuelta cuando veas que se empiezan a formar burbujas en la parte superior, los bordes se definen y la parte de abajo está dorada y es fácil de levantar. Una vez que les diste la vuelta, cocina el otro lado de las tortitas durante 1 minuto. Repite el proceso con la masa restante.
- Sirve las tortitas con tus toppings favoritos.
Rita says
100% recomendada esta receta, las tortitas salen perfectas!
Gloria says
cuando veo una receta con claras batidas me lo pienso dos veces, pero me animé con esta porque amo las tortitas japonesas. Me quedaron buesinimas!
Flor says
excelente!! las hice hoy para desayunar y salieron increibles, la verdad que pensé que hacer tortitas japonesas tomaría más tiempo. Batan bien las claras!!