Ensalada Francesa

Con ingredientes simples y un sabroso aderezo, en pocos minutos tendrás lista este elegante ensalada francesa que se adapta a los gustos de toda la familia. 

Receta de Ensalada Francesa

También conocida como nicoise o nizarda, esta ensalada de nombre distinguido y aspecto refinado puede sonar pretenciosa o complicada, pero te sorprenderá lo fácil que es hacerla.

Al haber crecido en España, esta ensalada francesa es algo que he comido mucho en casa, especialmente los veranos cuando uno quiere comida fría que alimente. Aquí cambié las anchoas por salmón, las judías francesas por judías verdes, agregué patatas asadas y una deliciosa vinagreta casera.

¿Resultado? Una comida saludable y llena de proteínas que alimenta y me hace sentir bastante sofisticada. ¡Misión cumplida! Para ahorrar tiempo, te recomiendo que, al cocinar patatas y judías verdes, hagas extra. Te comes algunas, y guardas el resto en la nevera para hacer esta ensalada.

¿Qué es la Ensalada Nicoise Francesa? 

La ensalada nicoise es una ensalada típica de Francia que consiste en una variedad de ingredientes como huevos duros, aceitunas, tomates, anchoas y judías verdes. También se la llama ensalada nizarda, por ser típica de la ciudad de Niza, en las costas del Mediterráneo.

Con los años, la receta original fue sufriendo algunas modificaciones para incorporar patatas asadas, atún en lata o salmón, pero el concepto sigue siendo el mismo: ingredientes simples y frescos.

¿La Ensalada Nicoise se sirve fría o caliente? 

La ensalada francesa tradicional se sirve fría. Excepto por los huevos duros, ninguno de los otros ingredientes requiere cocción, ni siquiera las judías verdes -aunque normalmente las cocino al vapor para cenar y guardo las que ya están echas.

Ya sé que estoy rompiendo las reglas de la típica ensalada francesa pero… ¿desde cuándo sigue uno todas las reglas?

¿Qué ingredientes lleva la Ensalada Nicoise?

Como mis hijos no soportan las anchoas, he hecho una versión de la ensalada francesa que también es muy nutritiva y deliciosa. Estos son los ingredientes que lleva:

• lechuga romana picada: crujiente, fresca y verde. También puedes usar un mix de hojas verdes o arúgula.
• tomates cherry o tomate picado: más dulces que los tomates comunes y le dan más textura a la ensalada.
• judías verdes al vapor: la mejor forma de darle un uso a las judías (frijoles) verdes al vapor de una cena anterior.
• patatas rojas: asadas y cortadas a la mitad, lo que se puede hacer con antelación.
• salmón cocido: usa salmón en lata, o sobras de salmón a la plancha u horneado. También puedes reemplazarlo con atún.
• huevos duros: para sumar más proteínas.
• aceitunas Kalamata (griegas) deshuesadas: puedes cambiarlas por aceitunas verdes o negras sin hueso o no incluirlas.

La mejor vinagreta para Ensalada Francesa

Para acompañar esta ensalada francesa, uso mi vinagreta de mostaza casera. Es un aderezo súper liviano y realza todos los sabores de la ensalada, así que vale la pena prepararlo y te dura una semana en la nevera.

Si vas a preparar este aderezo con antelación, te recomiendo hacerlo en un frasco con tapa, así puedes cerrarlo y guardarlo en el refrigerador por hasta una semana. Sacúdelo bien antes de rociarlo sobre la ensalada.

Cómo hacer Ensalada Francesa

Esta ensalada francesa es de esas en las que solo hay que armar una base de lechuga y cada comensal se sirve los ingredientes que más le gustan. Esto hace que la comida sea más interactiva y además te permite tener todo listo con antelación.

1. Haz la vinagreta
   Si vas a hacer la vinagreta casera, este es el momento. Si no, salta al siguiente paso.
2. Arma la ensalada
   Coloca la lechuga picada en 4 platos o bols para servir. En cada uno, pon tomates, judías verdes, patatas, salmón, huevos y aceitunas, formando filas con cada ingrediente.
3. ¡Mezclar!
   Rocía cada plato de ensalada con la vinagreta y mezcla todo.

En este video te muestro paso a paso cómo armo esta sencilla ensalada nicoise:

Cómo cocinar el salmón para ensalada

Sea al horno, asado o en bolsa, no hay una manera correcta o incorrecta de cocinar el salmón. Yo suelo usar el que tengo a mano, en general, salmón horneado que quedó de una cena. Últimamente también uso la freidora de aire para cocinar el salmón.

De hecho, el salmón, las judías verdes y las patatas son una comida en sí misma, así que la próxima vez que hagas salmón, suma dos filetes de más, judías verdes y patatas extra… y así tienes de sobra para armar la ensalada francesa.

¿Cómo se sirve la Ensalada Nicoise?

¿Notaste que todos los ingredientes de la ensalada francesa están crudos (menos el huevo y el salmón) y sin revolver? ¡Así es como se sirve esta receta! Armar la ensalada en capas ayuda a “comer con los ojos” en vez de mezclarlo todo.

Además, es más práctico cuando la vas a preparar para comer en familia: si a alguien no le gustan las aceitunas, no se las pone en el plato o bol y listo. No siempre es tan sencillo con otras ensaladas.

Y como ves en la foto de abajo, esta ensalada es perfecta para un almuerzo saludable.