Espaguetis Carbonara

Aprende cómo hacer este clásico plato italiano fácil y rápido en casa, y podrás disfrutar una comida exquisíta con muy poco trabajo.

Receta fácil de Espaguetis Carbonara con Huevo

Comí los mejores espaguetis carbonara en Roma, cuando estaba embarazada de mi primer hijo. La mesera se acercó a mí con un plato de pasta con un aroma que aun recuerdo. Durante años pensé que era una receta súper complicada, ¡hasta que la hice! Te vas a sorprender tanto como yo cuando veas lo fácil que es.

Esta receta de espaguetis carbonara usa huevo y es sin nata, como la original. Si bien la receta tradicional italiana incluye guanciale -un tipo de carne de cerdo- no es algo muy fácil de encontrar, así que mantendremos la esencia del plato incluyendo bacon.

Lo que me encanta de esta comida es que me transporta directo a Italia… ¡en 20 minutos! Así que prepara los ingredientes y avisa en casa que estén listos para una comida que los hará babear.

Salsa Carbonara sin Nata

Si bien hay versiones de espaguetis carbonara que incluyen nata (crema), la clásica receta italiana se hace sin nata. Aunque no tenga nata, la salsa carbonara queda súper cremosa gracias a la combinación de queso, huevo y agua de cocción.

Ingredientes Espaguetis a la Carbonara

Más abajo encuentras la lista de ingredientes con las cantidades, pero primero veamos por qué te digo que esta receta es de esas comidas hechas con cosas simples, como las que preparaba la abuela:

• Espagueti: la clásica pasta para mezclar con salsa carbonara.
• Bacon: tal vez lo consigas en tu país como tocino, o panceta, muy parecida al bacon.
• Cebolla: cuando se mezcla con el bacon, ¡es una combo irresistible!
• Ajo: el ajo fresco picado siempre lo mejora todo.
• Queso parmesano rallado: un ingrediente clásico de los espaguetis carbonara.
• Huevos: añaden sabor y una textura suave espectacular.
• Pimienta: para condimentar.
• Agua de cocción de la pasta: la necesitarás para hacer la salsa. ¡No olvides guardarla antes de escurrir los espaguetis!
• Perejil: para decorar.

Cómo preparar Espaguetis Carbonara

Suena complicado. Suena a horas en la cocina. ¡Pero estos espaguetis carbonara no podrían ser más sencillos! En menos de 20 minutos tendrás una comida casera deliciosa que querrás disfrutar todas las semanas. Así se hace:

1. Cocina la pasta
   Primero cocinarás los espaguetis en una olla como lo haces siempre, hasta que estén al dente.
2. Reserva agua de cocción
   Cuando la pasta esté lista y antes de escurrirla, reservas ½ taza del agua de cocción. La usarás para formar la salsa carbonara. Yo suelo guardar un poco más.
3. Saltea el bacon
   Ahora, en una sartén, salteas el bacon.
4. Agrega ajo y cebolla
   Con el bacon casi listo, agregas el ajo y la cebolla para formar la deliciosa base de la carbonara. Revuelve mientras todo se cocina, para evitar que se queme. Pasarás el siguiente paso cuando el bacon esté crujiente y la cebolla, translúcida.
5. Mezcla el queso y los huevos
   En un bol, mezclas los huevos, el queso rallado y la pimienta.
6. Combina
   A la sartén con la mezcla de cebolla, ajo y bacon, añades los espaguetis cocidos. Mezclas un poco para que se integren.
7. Agrega la mezcla de huevo
   A lo anterior, añades la mezcla de huevo y revuelves. Es importante que revuelvas de inmediato. Te serán útiles unas pinzas para revolver.
8. Añade agua de cocción
   Para que la salsa carbonara tenga una textura suave y cremosa, agregas el agua de cocción de los espaguetis. Añádela de a una cucharada por vez, de a poco, para que la salsa quede con la consistencia justa. 
9. El toque final
   Sirve los espaguetis carbonara con un poco de perejil, pimienta y queso rallado por encima.

En este video te muestro cómo preparo esta exquisita receta:

¿Cuántos días dura la pasta carbonara en la nevera?

Si tienes sobras de espaguetis carbonara, espera a que estén a temperatura ambiente y guárdalas en un recipiente hermético en la nevera por 3 días o hasta 2 meses en el congelador.

Para recalentar, añade una o dos cucharadas de agua y calienta en el microondas durante un minuto. Revuelve y sigue calentando hasta alcanzar la temperatura deseada.

Más recetas con pasta

¡Hay tantas formas de preparar pasta que nunca llegas a aburrirte! Otra de mis favoritas es la Salsa Alfredo con Jamón. Es rica, cremosa y muy fácil de hacer en la sartén. Para días ocupados, otras de mis favoritas son la Pasta Gratinada y la Pasta al Pesto con Pollo.

Otro clásico italiano que cocino los fines de semana, cuando tengo un poco más de tiempo, son los Espaguetis a la Boloñesa. ¡Exquisitos!