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¡Mira todos estos colores! Esta ensalada de pasta con pollo es justo lo que necesitas cuando quieres una comida saludable que esté rica y también te alimente.
Receta de Ensalada de Pasta y Pollo
La deliciosa combinación del pollo a la plancha tierno y jugoso con las verduras, la pasta y los cacahuetes troceados hace que esta ensalada sea una de mis favoritas para llevar como almuerzo saludable al trabajo.
Los sabores dulces y salados, la textura crujiente de las verduras y del cacahuete, más la acidez del aderezo… ¡es una auténtica explosión de sabores que no te querrás perder! En serio. Esta ensalada es de otro planeta.
Ingredientes
A veces cocino pechugas de pollo en la sartén para esta ensalada, pero la suelo armar con sobras de pollo de la semana. Si no me han quedado, uso pollo asado de la tienda o descongelo pollo ya cocido.
En cuanto a las verduras, esta ensalada se adapta a tu gusto. Además de las que te detallo más abajo en la receta completa, otros ingredientes que se pueden agregar sin que la ensalada pierda su sabor distintivo son pepino, col verde, judías verdes frescas y brócoli troceado.
Cómo hacer Ensalada de Pasta con Pollo
La preparación de esta ensalada de pasta con pollo no podría ser más simple. Tan solo tienes que cocer la pasta y luego mezclar todos los ingredientes en un bol. Le añades el aderezo de cacahuete y, ¡eso es todo!
Cómo Conservar Ensaladas de Pasta
Las sobras de esta ensalada saben aún mejor al día siguiente ya que los sabores del aderezo han tenido tiempo a incorporarse. Una vez preparada, se conserva hasta por cuatro días en el refrigerador, dentro de un recipiente hermético.
El pimiento rojo, la zanahoria y la col se mantienen crujientes durante varios días, mientras que el aderezo evita que la pasta y el pollo de la ensalada se sequen.
Más ensaladas de pasta
Después de probar esta receta, no te pierdas mi ensalada de pasta con salmón y esta ensalada de pasta con mayonesa que está buenísima para aprovechar las sobras de la semana.
Ensalada de Pasta con Pollo (Estilo Oriental)
Ingredientes
- 375 g de pasta, penne, macarrones u otra
- 70 g de col lombarda, cortada en tiras
- 3 zanahorias, peladas y ralladas
- ½ pimiento rojo, en rodajas finas
- 2 pechugas de pollo a la plancha, cortada en rodajas
- 50 g de cacahuetes troceados
- 10 g de cilantro, picado
- Salsa de Cacahuete
Instrucciones
Cocina la pasta:
- Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrela en un colador, enjuágala con agua y reserva la pasta en un bol grande.
Arma la ensalada:
- Encima de la pasta, coloca la col, la zanahoria, el pimiento rojo, el pollo, los cacahuetes y el cilantro.
- Rocía con la salsa de cacahuete y mézclalo todo para combinar.
¿Qué piensas?