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Esta ensalada de pasta con salmón es genial cuando quieres comer algo diferente, saludable y delicioso que se haga fácil.
La puedes preparar con antelación y servirla fría: un plato perfecto para esos días que necesitas almorzar rápido o tienes poco tiempo para hacer la cena.
Receta de ensalada de pasta fría con salmón
¿Por qué esta ensalada de pasta con salmón es perfecta? Primero, porque si estás dando tus primeros pasos en la cocina, la puedes armar sin complicaciones en 30 minutos. Hierves la pasta, sellas el salmón en una sartén ¡y después solo hay que mezclar!
En segundo lugar, es una receta saludable. Si estás prestando atención a lo que comes para mantener una alimentación sana, esta ensalada es genial porque combina la cantidad justa de proteínas, carbohidratos y otros ingredientes nutritivos.
Y lo más importante: ¡tiene un sabor espectacular! El salmón tierno, la cebolla crujiente, el dulzor de los tomates jugosos, el delicioso gusto del pesto… todo esto mezclado con pasta y un poco de queso y albahaca. ¡El resultado es una ensalada súper sabrosa que querrás hacer a menudo!
Ingredientes de la ensalada
Suelo armar esta ensalada después de hacer salmón al horno en papel de aluminio. Con las sobras, resuelvo la comida del día siguiente. El resto son ingredientes sencillos que seguro siempre tienes a mano en la cocina. Esto es lo que necesitas:
- pasta: en esta receta uso pasta penne, pero también queda perfecta con coditos, macarrones o cualquier otro tipo de pasta.
- salmón fresco: si quieres que esta ensalada salga súper sabrosa, te recomiendo usar salmón fresco. Si no lo consigues, igual saldrá buena con salmón enlatado.
- sal y pimienta: para condimentar.
- aceite de oliva: para cocinar el salmón.
- cebolla roja: córtala en rodajas bien finas para obtener el máximo sabor.
- tomate: cherry o tradicionales. Aportan sabor, nutrición y un bonito color.
- pesto: puedes usar uno comprado o hacer tu propio pesto casero.
- zumo de limón: le da a la ensalada de pasta con salmón un toque ácido.
- queso parmesano o romano: el queso siempre es buena idea. Ralla un poco antes de servir y espárcelo sobre la ensalada.
- albahaca fresca en trozos: opcional, para decorar.
Más abajo encontrarás la receta con los ingredientes y cantidades.
Cómo hacer ensalada de pasta con salmón
Esta ensalada de pasta con salmón es lo que necesitas cuando tienes poco tiempo y quieres una comida rica y saludable: cocinas la pasta y el salmón, mezclas todo y en media hora tienes un plato épico listo para servir.
Así es como se prepara:
- Cocina la pasta
Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Escurre el agua y pasa la pasta a un recipiente grande para ensalada. - Prepara el salmón
Seca los filetes de salmón con papel de cocina y condiméntalos con sal y pimienta de ambos lados. - Cocina el salmón
En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, cocina el salmón de ambos lados, hasta que sea fácil de cortar con un tenedor. Retira el salmón del fuego, córtalo en trozos grandes y agrégalo a la pasta. - Arma la ensalada
Al recipiente con pasta y salmón, agrega la cebolla y el tomate. - Añade los aderezos
Agrega el pesto y el zumo de limón y revuelve para combinar los ingredientes y que el pesto cubra todo. - ¡Decora!
Antes de servir, esparce sobre la ensalada queso parmesano y trozos de albahaca fresca.
Si tienes una lata de salmón dando vueltas por la despensa, también puedes usarla para preparar esta receta de Ensalada de Salmón Enlatado en 5 minutos.
¿Se puede congelar la ensalada de pasta?
No recomiendo congelar la ensalada porque la pasta tiende a perder su textura y los tomates frescos no se congelan bien. De todas formas, puedes guardarla en la nevera, dentro de un recipiente hermético, por hasta 2 días.
Más recetas de ensaladas saludables
Cuando hay que resolver la comida, nada mejor que aprovechar lo que tienes a mano y armar una ensalada rica y saludable. Estas recetas están buenísimas y te sacarán de un apuro:
- Ensalada de Pasta con Pollo y Aderezo Oriental
- Ensalada de Coditos Fácil y Rápida
- Ensalada para Cenar
- Ensalada de Dieta
- Ensalada de Quinoa y Aguacate
Ensalada de Pasta con Salmón
Ingredientes
- 12 onzas (340 g) de pasta, penne o la que quieras
- 8 onzas (225 g) de salmón fresco, unos 2 filetes
- Sal y pimienta, para condimentar
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- 2 tazas de tomates cherry o 2 tomates de ensalada troceados
- ½ taza (115 g) de pesto, comprado o casero
- 1 limón, exprimido
- ⅓ taza (35 g) de queso parmesano o romano, rallado
- Albahaca fresca troceada, opcional para decorar
Instrucciones
- Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Escurre el agua, pasa la pasta a un recipiente grande para ensalada y déjala enfriar por completo.
- Seca los filetes de salmón con papel de cocina y condimenta con sal y pimienta de ambos lados.
- En una sartén grande, calienta aceite y mantequilla a fuego medio-alto. Coloca el salmón en la sartén y cocina por 3 a 4 minutos por lado, hasta que esté dorado/sellado de cada lado y se pueda cortar fácil con un tenedor. Retira el salmón de la sartén y pásalo a un plato.
- Separa el salmón en trozos grandes y agrégalo al recipiente de la pasta junto con las cebollas y los tomates.
- Añade el pesto y el zumo de limón y revuelve para integrar los ingredientes y que el pesto cubra todo de forma pareja. Si está muy espeso, agrega una o dos cucharadas de agua para diluir un poco el aderezo.
- Esparce queso parmesano y albahaca fresca (opcional) y mezcla para combinar antes de servir.
Isabel says
La ensalada esta riquisima y es muy nutritiva, refrescante y sabrosa. gracias por la receta.
Marisa says
Muy rica, y sobre todo nutritiva. Me gusta hacerla especialmente en verano. Gracias
Gemma says
Antes de ayer y te ensalada de pasta con salmón para poder disfrutarla un par de días. Estaba riquísima!