Arroz Con Pollo de la Abuela

Llevo años comiendo este exquisito arroz con pollo casi semanalmente y quiero compartir la receta de mi abuela contigo. ¡Te va a encantar!

Receta Fácil de Arroz con Pollo

Este arroz con pollo me trae recuerdos felices de mi infancia en España y las deliciosas recetas de mi abuela. Al vivir a las afueras de Valencia, el arroz es algo que nunca faltaba en casa. Ella lo usaba para guisos, caldo de arroz y este tradicional arroz con pollo.

Es una receta de tamaño familiar hecha con arroz, pollo y verduras que deja a uno bien satisfecho después de comer. Además, es muy fácil de cocinar porque hay pocos pasos y todo se cocina en la misma sartén.

Te digo que esta es la mejor receta de pollo con arroz porque tiene un sabor increíble que inmediatamente te dará un status de cocinero experto aunque no hayas cocinado ni un huevo frito en tu vida. ¡Un plato exquisito y súper fácil!

Ingredientes

Lo más importante que he aprendido de mi abuela es que cuanto más simple sea la receta, mejor calidad deben de tener los ingredientes. Más abajo encontrarás las cantidades, pero primera revisa lo que necesitas para hacer esta receta española de arroz con pollo:

• Aceite de oliva: para cocinar.
• Contramuslos de pollo: el corte de pollo que le da al plato el mayor sabor. Los cocino con piel para ayudar a retener la humedad y mantener la carne jugosa.
• Cebolla: añade mucho sabor.
• Pimiento rojo: puedes usar también pimiento verde o amarillo; el que tengas.
• Dientes de ajo: añádelos picados para hacer este plato aún más delicioso.
• Azafrán: da sabor, aroma y el clásico color amarillo al arroz. Si no tienes, usa pimentón ahumado.
• Sal: un poco para resaltar los demás sabores.
• Laurel: agrega un sabor delicioso, pero puedes omitirlo si no tienes a mano.
• Arroz blanco de grano largo: fundamental para este plato.
• Caldo de pollo: casero o hecho con cubitos. El caldo de verduras también sirve.
• Guisantes congelados: no necesitas descongelarlos antes de usarlos.

¿Qué se le pone al arroz para que quede amarillo?

Para que el arroz con pollo quede amarillo, se le pone azafrán, una especia filosa cosechada de flores que es una de las más utilizadas en el Mediterráneo y Oriente Medio. Tiene un aroma dulce y floral y le da un hermoso tono amarillo cuando se cocina con el arroz.

El azafrán es algo casi esencial en muchas recetas españolas y aunque un poco caro, merece la pena. Si no tienes azafrán, en un apuro usa pimentón dulce o ahumado.

Cómo Hacer Arroz con Pollo de la Abuela

Para hacer esta receta de arroz con pollo de la abuela, necesitarás una sartén grande con tapa. Los pasos son muy sencillos:

1. Dora el pollo
   Dora los contramuslos de pollo con la piel hacia abajo en una sartén grande con aceite. Después de 2 a 3 minutos, dales la vuelta para dorar el otro lado. Retira el pollo de la sartén a un plato.
2. Saltea las verduras
   En la misma sartén, caliente un poco más de aceite y saltea las cebollas, los pimientos y el ajo hasta que se ablanden. Agrega el azafrán, la sal y la hoja de laurel, revuelve y saltea otros 3 minutos.
3. Añade el arroz
   Añade el arroz a las verduras. Hay que tostarlo un poquito, durante 1 minuto, para darle más sabor. Después vierte el caldo de pollo, revuelve y mézclalo todo. El olor que sale de tu cocina a este paso de la receta es increíble. Así que toma algunas respiraciones profundas y disfruta.
4. Añade el pollo
   Los contramuslos de pollo doraditos están esperando su turno ahí en el plato. Añádelos, con la piel hacia arriba, encima del arroz. Deja que el agua del arroz comience a hervir.
5. Cubre la sartén
   Cubre la sartén u olla con su tapa y deja que el arroz y el pollo se cocinen por 30 minutos. En los últimos 5 minutos, retira la tapa y añade los guisantes. Pon la tapa otra vez y que termine de cocinar.
6. Verifica que esté listo
   Una vez que el pollo alcance una temperatura interna de 175F / 80C y el arroz esté tierno, retira la sartén del fuego y déjalo reposar 5 minutos mientras que pones las mesa.

Dicen que la mejor manera de aprender a hacer algo es de ver cómo se hace; así que en este video te muestro como cocinar este arroz con pollo de la abuela: 

¿Cuánto tiempo lleva cocinar el pollo?

Lo importante es obtener un buen dorado en la piel del pollo. Para eso, hay que dorarlo 1 o 2 minutos antes de cocinar el arroz. Esto hace que la piel quede crujiente y mantenga la carne tierna y jugosa mientras se cuece con el arroz.

Ya que estamos cocinando el arroz junto con el pollo en la misma olla, lo mejor es a temperatura baja y cocción lenta. Esto garantiza que el arroz tenga una textura perfecta sin secar el pollo.

Más Recetas Fáciles con Pollo

El pollo es una de mis comidas favoritas así que tengo muchas recetas para que nunca te quedes sin ideas de qué cocinar. Te recomiendo probar este pollo a la mostaza con patatas y esta increíble pasta Alfredo con pollo.

Otras recetas de mi abuela que te harán babear y son muy sencillas son este guiso de pollo y este hígado de pollo encebollado.