Ensalada de Invierno con Verduras Asadas

En esta receta te explico cómo armar una ensalada templada para disfrutar en invierno y todas las opciones de verduras y toppings que puedes incluir.

Ensalada Templada para Invierno

Me encanta comer ensaladas todo el año, así que cuando el invierno asoma, preparo esta espectacular ensalada templada llena de deliciosas verduras caramelizas y la disfruto como almuerzo ligero o guarnición saludable. ¡Va bien con todo!

Esta ensalada de invierno consiste en verduras asadas sobre una base crujiente de hojas verdes. Además, le doy un toque especial (opcional pero sabroso) añadiendo pepitas de granada y nueces. También puedes añadir sobras de pollo para que te llene más la barriga.

La ventaja de las ensaladas tibias es que puedes combinar ingredientes a distintas temperaturas y con diferentes texturas. Esta mezcla hace que esta ensalada de invierno sea increíblemente deliciosa.

Ingredientes

Las ensaladas de invierno suelen llevar verduras de hojas verdes frescas, típicas de esta época, junto con vegetales de estación y un aderezo liviano. Estos son los ingredientes que uso para hacer la ensalada:

• Verduras: boniato o calabaza Butternut, coles de Bruselas y remolacha. También puedes incluir brócoli y coliflor.
• Aceite de oliva: para sazonar las verduras.
• Condimentos: sal, pimienta y ajo en polvo.
• Hojas verdes: uso arúgula, lechuga, kale, etc.
• Aderezo de mostaza: mi aliño favorito para esta ensalada. Más adelante te comparto más ideas de aderezos deliciosos.
• Toppins: suelo incluir nueces y semillas; también puedes sumar queso de cabra o sobras de pollo.

Cómo Hacer Ensalada de Invierno

Lo que suelo hacer es asar las verduras de otoño en una bandeja para horno. Preparo cantidad suficiente para varias comidas, así puedo servirlas en la cena y guardar las sobras en el refrigerador para cuando quiera hacer una de estas ensaladas de invierno.

1. Prepara las verduras
   Ya sea que laves, piques y ases tus verduras en el momento o unos días antes, siempre es buena idea hacer más cantidad.
2. Prepara el horno
   Precalienta el horno y cubre una bandeja para horno con papel para hornear.
3. Condimenta
   Pon las verduras en la bandeja. Rocíalas con aceite de oliva, sazona y revuelve para combinar.
4. Hornea
   Hornea por 35 a 40 minutos. Cuando pinches las verduras con un tenedor y estén blandas, significa que están listas.
5. Haz el aderezo
   Coloca los ingredientes en un tarro y agita para mezclar. Usarás la mitad para esta receta y el resto se conserva en el refrigerador por aproximadamente una semana.
6. Arma la ensalada
   En un recipiente, coloca la lechuga, arriba pon las verduras, las semillas y las nueces. Rocía con el aderezo y disfruta de esta deliciosa ensalada.

¿Quieres comprobar lo sencillo que es hacer esta ensalada de invierno? En este video te muestro paso a paso cómo tener lista en minutos una cena familiar saludable y deliciosa.

Aderezo Para Ensalada de Invierno

La vinagreta balsámica es uno de mis aliños favoritos cuando preparo ensaladas. Para esta receta, selecioné mi otra favorito: la vinagreta de mostaza. Tiene el balance perfecto entre lo ácido, lo dulce y lo graso para acompañar las verduras caramelizadas.

Por eso me gusta tener siempre en el refrigerador frascos de ambos aderezos. Y créeme que cuando lo haces en casa, ni se compara con el que venden en las tiendas. ¡Encima solo lleva 2 minutos prepararlo!

¿Cuánto dura la ensalada en el refrigerador?

l planificar las comidas, muchos se preguntan si pueden dejar la ensalada de invierno preparada la noche anterior. ¿Cómo conservar la lechuga y las demás verduras para que se mantengan frescas? El secreto es almacenar los ingredientes n contenedores separados y te durarán hasta 4 días. Así, puedes ir armando el plato durante la semana.

Si prefieres tener la ensalada ya lista, espera a que los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos. Una vez que se enfriaron, colócalos en un recipiente grande, cubre con papel film y guarda en el refrigerador por hasta 2 días.

Tips para que las ensaladas duren más tiempo

Preparar ensaladas con antelación es una excelente forma de ahorrar tiempo. Aquí te comparto algunos tips para que duren lo máximo posible:

Solo ingredientes fríos o a temperatura ambiente
Los ingredientes calientes y los toppins harán que la lechuga y las hojas verdes se marchiten y pierdan su textura. Esto no es un problema si vas a comer la ensalada en el momento, pero si quieres prepararla antes, espera a que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos.

Añade el aderezo al final
Agrega el aliño justo antes de comenzar a comer. Muchas recetas llevan vinagre o algún ingrediente ácido que arruinará las verduras verdes y les hará perder humedad, haciendo que la ensalada quede con una textura desagradable.
Si vas a preparar la ensalada para llevar como almuerzo, guarda el aderezo en un pequeño recipiente para salsa y rocíalo antes de empezar a comer.

Más Ensaladas Para Cenar

¿Quieres más ensaladas deliciosas para disfrutar en familia? Tengo muchas ensaladas para cenar que son súper sabrosas y te llenar la barriga. Entre mis favoritas, está la ensalada de kale, la ensalada de gambas y aguacate, y esta ensalada de dieta con pollo.