Verduras al Horno

Las verduras al horno son la mejor estrategia para que tu familia coma más verduras en las comidas. Son ricas, crujientes por fuera y perfectamente cocidas por dentro con un sabor delicioso.

Cuando les echas un poco de aceite a las verduras y las cocinas en el horno, se caramelizan y adquieren un sabor que no se consigue cuando se cuecen al vapor. Como guarnición a cualquier comida, las verduras asadas al horno nunca fallan.

Receta de verduras al horno

En esta receta, el horno hace todo el trabajo. Y el resultado no podría ser mejor: unas verduras irresistibles, crujientes por fuera, tiernas por dentro, ligeramente caramelizadas y llenas de sabor.

Ingredientes para asar verduras al horno

En esta receta de verduras al horno voy a usar tres de mis favoritas. Puedes optar por estas o las que más te gusten e ir variando para tener siempre guarniciones diferentes, pero igual de ricas y saludables. Esto es lo que necesitas:

• Calabaza Butternut
• Coles de Bruselas
• Remolachas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Ajo en polvo

Otras verduras que quedan deliciosas al horno son:

• Brócoli
• Coliflor
• Zanahorias
• Calabaza
• Apio
• Nabo blanco (chirivía)
• Remolachas

Cómo hacer verduras al horno

Toma una bandeja grande para hornear y preparemos este delicioso plato.

1. Prepara
   Precalienta el horno a 400F / 205C. Engrasa ligeramente la bandeja con aceite o forra la bandeja con papel de hornear.  
2. Condimenta
   Coloca en la bandeja las verduras cortadas. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Mezcla para cubrir bien las verduras con el aceite y los condimentos.
3. Hornea
   Hornea por 30-35 minutos (dependiendo de la verdura) hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. ¡Listo!

Para que tus verduras queden perfectamente horneadas, hay algunos trucos:

No las amontones
Amontonar las verduras hará que se cocinen al vapor y perderán esa textura crujiente y ese aspecto dorado que tanto nos gusta. Asegúrate de que estén separadas y tengan suficiente espacio, usando dos bandejas si es necesario.

No omitas el aceite
El aceite ayuda a que las verduras tengan textura crujiente y sabor asado. No necesitas mucho. En general, 2 cucharadas son suficientes para cubrir todos los vegetales sin que estén nadando en aceite.

Mira este video para comprobar lo fácil que es hacer verduras al horno. Además, te doy tips para no tener que picar y ahorrar tiempo.

Junto con esta sencilla receta, he incluido instrucciones paso a paso y tips para asar todo tipo de verduras, como coliflor, brócoli, calabazas y otros tubérculos.

¿Se pueden asar verduras congeladas? 

Claro que si. En vez de cocerlas al vapor, aprovecha para asarlas al horno y tendrás una guarnición fácil y rápida. La cocción lleva menos tiempo, pero igual quedarán doradas, caramelizadas y deliciosas.

Puedes hacer esto con cualquier verdura congelada, pero la calabaza Butternut, las judías verdes, la coliflor y el brócoli son mis favoritas.

Así es como se preparan las verduras congeladas:

1. Pon el horno CALIENTE
   Las verduras congeladas necesitan calor para evaporar el líquido y dorarse. Precaliente el horno a 450F / 230C y engrasa ligeramente la bandeja para hornear con aceite de oliva o aceite en aerosol.  
2. Condimenta
   Coloca en la bandeja las verduras cortadas. Rocía con una o dos cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Mezcla para cubrir bien.
   *Asegúrate de dejar suficiente espacio entre las verduras, para que no se cocinen al vapor.
3. Hornea
   Hornea las verduras hasta que estén doradas. Como ya están cocidas, no necesitan tanto tiempo de horno. En general, estarán listas en 5 a 10 minutos o menos.

¿A qué temperatura se hornean las verduras? 

La temperatura estándar para hacer verduras al horno es entre 400F / 205C y 425F / 220C. Suelo obtener los mejores resultados cuando las horneo a 400F / 205C. Es suficiente para que los vegetales queden dorados por fuera y tiernos en el centro.

Ya que estamos hablando de temperatura, veamos cuáles son los mejores aceites para hornear verduras. Cuando vamos a cocinar cualquier cosa en el horno a 400F / 205C, lo mejor es un aceite neutro con un punto de humeo alto, lo que significa que puede soportar el calor sin llenar de humo toda la casa.

Estos son los aceites que he usado y me han dado muy buen resultado:

• Aceite de oliva
• Aceite de aguacate
• Aceite de canola

¿Cuánto tiempo hay que cocinar los vegetales al horno? 

El tiempo de cocción de los vegetales depende de la cantidad de almidón que contengan. Algunos llevan más tiempo, mientras que otros están listos en 20 a 25 minutos.

Te comparto una lista para que sepas el tiempo aproximado cuando el horno está a 400F / 205C: 

• Coles de Bruselas, cortadas a la mitad ~ 20 minutos
• Brócoli, flores ~ 20 minutos
• Coliflor, flores ~ 20 minutos
• Zanahorias, en rodajas ~ 30 a 40 minutos
• Remolachas, en cubitos ~ 40 a 45 minutos
• Calabaza Butternut, en cubitos ~ 30 minutos
• Calabaza bellota, en cubitos ~ 30 minutos
• Apio, en cubitos o rodajas ~ 30 a 35 minutos
• Nabo blanco (chirivía), en cubitos o rodajas ~ 30 a 35 minutos

Otros trucos para asar varias verduras a la vez:

1. Coloca juntos los vegetales que llevan el mismo tiempo de cocción. Suelo hacer esto con las coles de Bruselas, la coliflor y el brócoli.
2. Corta las verduras del mismo tamaño y forma. Esto ayuda a que se cocinen uniformemente y al mismo tiempo.
3. Pon cada verdura en la bandeja formando hileras, separadas unas de otras; de un lado las remolachas y del otro lado la coliflor. De esta forma, puedes retirar lo que ya esté listo y dejar que lo demás termine de cocinarse.

Cocinar verduras al horno para toda la semana

Una de las mejores formas de asar MUCHAS verduras con antelación y de una sola vez es echar todo en una bandeja y cocinarlas. El horno hace todo el trabajo mientras tú te ocupas de otras cosas.

También me encanta que puedo preparar una gran cantidad de verduras al comienzo de la semana y guardarlas en la nevera por hasta 5 días. Las uso como guarnición para la cena o para armar ensaladas o power bowls para el almuerzo.

Una de mis recetas favoritas es una gran ensalada de invierno a la que le agrego verduras tibias, pollo asado, arándanos secos y vinagreta balsámica casera. ¡Es ligera, saludable y te deja satisfecho!

¿Con qué servir las verduras asadas?

Mi acompañamiento favorito para las verduras al horno es cualquier proteína: pollo asado, salmón o huevos combinan muy bien.

Te recomiendo estas recetas que quedan riquísimas con vegetales asados:

• Avena con Huevo Frito y Tocino
• Pollo al Horno a la Mostaza con Patatas Asadas
• Ensalada de Invierno con Verduras Asadas
• Con pasta o arroz y una ensalada
• Con huevos fritos