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¡Olvídate de las pechugas de pollo secas y duras! Con unos pocos condimentos y todos mis tips, ¡la pechuga de pollo horneada con hueso queda espectacular!
Receta de pechuga de pollo con hueso
La pechuga con hueso está conformada por el hueso de las costillas, la suprema y la carne de la pechuga, además de la piel. La cocción y el resultado no son los mismos que si horneas pechugas deshuesadas.
Este corte del pollo es el punto medio entre la pechuga sin hueso y el pollo entero. Al tener hueso, demora un poco más en hornearse, pero sale más jugosa. ¡Esta receta une lo mejor de los dos mundos y sé que te encantará!
¿Qué es mejor: pechuga de pollo con o sin hueso?
Las pechugas con hueso necesitan un poco más de tiempo para cocinarse que las deshuesadas, pero menos tiempo que un pollo entero. Al tener hueso, la pechuga queda jugosa, sin dejar de ser un corte de carne magro y saludable.
Ingredientes para condimentar pollo
Para darle mucho sabor a la pechuga de pollo con hueso y piel, solo hay que agregarle unos pocos ingredientes simples que seguro tienes a mano en la cocina. En esta receta uso ajo, limón y hierbas frescas o secas.
¿Cómo condimentar el pollo que tiene piel y huesos?
Condimenta por encima de la piel del pollo para que salga dorada y crujiente y también por debajo, separando la carne de la piel y frotando los condimentos en la carne para que tenga más sabor. También te recomiendo secar el pollo con papel de cocina para que los condimentos de adhieran mejor.
TIP: recuerda que en ningún caso debes lavar el pollo antes de cocinarlo. En este post te explico los riesgos que implica limpiar el pollo con agua y otros métodos que se han hecho populares en internet.
Cómo cocinar pechuga de pollo con hueso al horno
Cocinar la pechuga de pollo al horno y que quede jugosa y con sabor es muy sencillo. Sabozas con hierbas, horneas y ¡eso es todo! Sigue estas instrucciones para que te salgan deliciosas cada vez que las hagas. ¡Es súper fácil!
- Condimenta el Pollo
Vas a condimentar las pechugas con zumo de limón y una mezcla de ajo y hierbas. - Hornea
El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de las pechugas. En promedio, son 55 minutos de cocción a 175C. - Asa la piel crujiente
Para que la piel quede más crujiente, cambia la función del horno de Hornear a Asar, y asa la parte de arriba del pollo por 2 minutos antes de sacarlo del horno. Este paso es opcional. - Deja reposar el pollo
Deja reposar el pollo 5 minutos fuera del horno. Sirve las pechugas con tus guarniciones para pollo favoritas.
Tiempo de cocción de las pechugas de pollo con hueso
El tiempo de cocción de las pechugas varía entre 40 y 55 minutos. Esto depende del tamaño de la pechuga y de la temperatura del horno. Saber las distintas temperaturas y tiempos de cocción te servirá cuando quieras aprovechar para hornear otra cosa al mismo tiempo.
Tabla de cocción de la pechuga de pollo con hueso
| Tamaño | Temperatura del horno | Tiempo de cocción |
|---|---|---|
| +/- 225 g / 8 onzas | 175C / 350F | 50-55 min |
| +/- 225 g / 8 onzas | 190C / 375F | 45-50 min |
| +/- 225 g / 8 onzas | 200C / 400F | 40-45 min |
Cómo saber si las pechugas de pollo están cocidas
A simple vista, verás que la piel del pollo está dorada y la carne está cocida y blanca, sin zonas translúcidas o rosadas. Además, la temperatura interna de las pechugas de pollo, al pinchar la parte más gruesa (lejos del hueso) debe alcanzar los 74C (165F).
Con qué acompañar el pollo
El pollo es una comida súper versátil y por eso lo puedes acompañar con gran variedad de guarniciones. Algunas de mis favoritas son repollo salteado, espárragos al horno y esta sabrosa ensalada de lechuga y tomate.
Pechugas de Pollo con Hueso Horneadas
Ingredientes
- 3 pechugas de pollo con hueso y piel
- 1 ½ cucharada (45 ml) de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados o rallados
- 1 ½ cucharada de romero o tomillo fresco*, picado
- ½ cucharadita de sal
- 1 limón mediano, con la cáscara rallada y cortado a la mitad
- Hierbas frescas
Instrucciones
Prepara el horno:
- Precalienta el horno a 175C (350F) y cubre una bandeja para horno con papel vegetal.
Sazona:
- En un bol, mezcla el aceite de oliva, el ajo, las hierbas, la cáscara de limón y la sal. Una vez que obtuviste la cáscara, corta el limón a la mitad. Exprímelo y déjalo a un lado.
- Coloca las pechugas de pollo con hueso en la bandeja de horno. Vierte el zumo de limón sobre el pollo y esparce por encima la mezcla de ajo y hierbas.
Hornea:
- Hornea por 45 minutos. Revisa la temperatura interna del pollo y continúa horneando hasta que la misma sea de 74C (165F). El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de las pechugas. En promedio, necesitan 55 minutos para estar cocidas, pero te recomiendo usar un termómetro de carnes.
- Para que la piel quede más crujiente, cambia el horno de modo Hornear a modo Asar, y asa la parte superior de las pechugas durante 2 minutos antes de sacarlas del horno.
Sirve:
- Retira la bandeja del horno y deja reposar el pollo por 5 minutos. Sirve las pechugas, rociando con los jugos por encima y acompañadas de tu guarnición favorita.
¿Qué piensas?