Ensalada de Sandía y Queso

La ensalada de sandía y queso es una de las favoritas de mi madre y estoy de acuerdo con ella. Es la guarnición perfecta para una barbacoa de verano y también un sabroso almuerzo light para cualquier día.

Receta de Ensalada con Sandía, Queso y Menta

Aunque suelo estar bastante ocupada con mis tres hijos, la casa y el trabajo, mi mamá y yo nos las arreglamos para pasar tiempo juntas. Una vez a la semana vamos a cenar a casa de mis padres y en el menú nunca faltan ensaladas. Cuando hace calor, preparamos esta ensalada de sandía con queso feta.

Es de esas ensaladas súper sencillas que puedes hacer en 10 minutos y van bien con pechugas de pollo, carnes y pescados. ¡Con todo! A veces me la llevo a la oficina cuando necesito un almuerzo rápido que sea fresco y ligero.

En esta receta, también incluyo una vinagreta de naranja que eleva el sabor de la ensalada y te sirve también para marinar pollo. ¡Es súper sabrosa!

Qué ingredientes lleva la ensalada

Esta ensalada de sandía es una mezcla de sabores deliciosa y te la puedes armar con un puñado de ingredientes sencillos:

• Arúgula: u otra verdura de hojas verdes que prefieras.
• Sandía: sin semillas y cortada en cubos.
• Queso feta: combina genial con la sandía.
• Menta fresca: hojas frescas finamente picadas.
• Aderezo: me encanta el aderezo de naranja, pero puedes usar tu favorito.

Cómo Hacer Ensalada de Sandía

Esta ensalada es muy fácil de hacer y la tendrás lista de inmediato. Si puedes cortar una sandía… ¡entonces puedes hacer esta ensalada! Así es el paso a paso:

1. Corta la sandía
   Córtala en trozos de 1 pulgada (2,5 cm) y escurre en un colador cualquier exceso de líquido.
2. Arma la ensalada
   Pon las hojas de arúgula en un bol grande para ensalada. Echa encima los trozos de sandía y el queso feta desmenuzado. Pica hojas de menta frescas y añádelas encima.
3. Agrega la vinagreta
   Rocía la vinagreta sobre las hojas verdes y mezcla.

¿Verdad que es fácil? En este video verás cómo preparo esta ensalada de sandía en menos de dos minutos.

Vinagreta de Naranja para Ensalada

Ahora que tenemos lista la ensalada, es momento del aliño. Uno de mis favoritos es la vinagreta balsámica. En mi nevera, siempre tengo un tarro de esta vinagreta casera. 

Pero cuando preparo ensalada de sandía, me encanta acompañarla con vinagreta de naranja. Le da un toque suave y frutal delicioso. La sandía y la naranja se complementan muy bien y aportan a las comidas veraniegas mucha frescura y sabor.

Puedes guardar la vinagreta de naranja en la nevera por hasta una semana. ¡Y también sirve para marinar pollo!

Más Recetas de Ensaladas

A mi mamá no le gusta comer siempre la misma ensalada, mientras que a mí me encanta preparar una y otra vez mis favoritas, como esta, la ensalada de kale o la ensalada de lechuga y tomate.

Otras ensaladas que también son estupendas guarniciones y pueden ser un almuerzo o una cena liviana son la ensalada de tomate y aguacate.