Ensalada de Sandía y Queso

La ensalada de sandía y queso es una de las favoritas de mi madre y estoy de acuerdo con ella. Es la guarnición perfecta para una barbacoa de verano y también un sabroso almuerzo light para cualquier día.

Receta de Ensalada con Sandía, Queso y Menta

Aunque suelo estar bastante ocupada con mis hijos, la casa y el trabajo, mi mamá y yo nos las arreglamos para pasar tiempo juntas. Una vez a la semana vamos a cenar a casa de mis padres y en el menú nunca faltan ensaladas. Cuando hace calor, preparamos esta ensalada de sandía con queso feta y vinagreta cítrica.

Es de esas ensaladas súper sencillas que puedes hacer en 10 minutos y van bien con pechugas de pollo, carnes y pescados. ¡Con todo! A veces me la llevo a la oficina cuando necesito un almuerzo rápido que sea fresco y ligero.

Qué ingredientes lleva la ensalada

Esta ensalada de sandía es una mezcla de sabores deliciosa y te la puedes armar con un puñado de ingredientes sencillos:

• Arúgula: u otra verdura de hojas verdes que prefieras.
• Sandía: sin semillas y cortada en cubos.
• Queso feta: combina genial con la sandía.
• Menta fresca: hojas frescas finamente picadas.
• Aderezo: me encanta el aderezo de naranja, pero puedes usar tu favorito.

Cómo Hacer Ensalada de Sandía

Como verás en el video más abajo, esta ensalada es muy fácil de hacer y la tendrás lista de inmediato. Así es el paso a paso:

1. Corta la sandía
   Córtala en trozos de 1 pulgada (2,5 cm) y escurre en un colador cualquier exceso de líquido.
2. Arma la ensalada
   Pon las hojas de arúgula en un bol grande para ensalada. Echa encima los trozos de sandía y el queso feta desmenuzado. Pica hojas de menta frescas y añádelas encima.
3. Agrega la vinagreta
   Rocía la vinagreta sobre las hojas verdes y mezcla.

Vinagreta de Naranja para Ensalada

La vinagreta balsámica es uno de mis aliños favoritos, pero cuando preparo ensalada de sandía, me encanta acompañarla con vinagreta de naranja. Le da un toque suave y frutal delicioso. Puedes guardar la vinagreta de naranja en la nevera hasta una semana. ¡Y también sirve para marinar pollo!

Más Recetas de Ensaladas

Otras recetas que me encantan son la ensalada de kale, la ensalada de lechuga y tomate y esta ensalada de tomate y aguacate que va perfecta como guarnición o almuerzo ligero.