Muffins de Avena Saludables

Prepara esta receta saludable de muffins con avena e ingredientes sencillos que seguro tienes en casa.

Si te gusta usar avena en tus recetas, tengo otros desayunos con avena, pero estos muffins son geniales para dejarlos hechos y tenerlos a mano cuando tienes que salir de casa rápidamente y necesitas algo rico para comer en el camino.

La mejor receta de muffins de avena sin harina

La avena es uno de los ingredientes más prácticos y versátiles para preparar desayunos. Aunque a tus hijos no les guste el tradicional tazón de avena, seguro no podrán resistirse a estos deliciosos muffins. 

Esta receta de muffins de avena no lleva harina ni azúcar, sino avena tradicional, miel, leche, huevos y levadura química en polvo (Royal). Tienen una textura suave y sustanciosa.

También les puedes agregar trocitos de fruta, como manzanas, plátano o arándanos. También frutos secos o nueces o… ¡pepitas de chocolate!

Ingredientes de la receta

Más abajo encontrarás la receta con las cantidades, pero primero, revisa lo que necesitas para hacer estos muffins de avena saludables:

• copos de avena tradicional: los copos grandes absorben mejor los ingredientes líquidos y ayudan a que el muffin tome su forma característica. No recomiendo usar avena en grano.
• levadura química en polvo (Royal): para que los muffins ganen volumen y una textura esponjosa.
• sal: realza el sabor de los demás ingredientes.
• canela: suma un toque de sabor único a los muffins.
• mantequilla: añade humedad y un delicioso sabor.
• leche: usa leche de vaca o leche sin lácteos.
• huevo: ayuda a que los demás ingredientes se integren.
• miel: endulza la masa. También puedes usar sirope de arce.
• fruta: puedes agregar fruta fresca en trocitos, como manzanas, peras, plátanos o frutos del bosque congelados. 
• nueces o frutas deshidratadas: son opcionales, pero suman mucha textura y sabor. 

Muffins con Avena Instantánea

Estos muffins de avena pueden ser hechos con la misma cantidad de avena instantánea (copos finos). Lo único que cambia es la textura del muffin, la cual quedará más suave.

Cómo hacer muffins de avena

¿Todo listo para cocinar? Este es el paso a paso para preparar muffins de avena:

1. Precalentar el horno
   Calienta el horno a 190C (375F) y prepara una bandeja para muffins con 12 moldes de papel o silicona.
2. Combina los ingredientes secos
   En un bol grande, mezcla la avena con la levadura química, la sal y la canela. Si vas a usar fruta y/o nueces, agrégalos en este paso.
3. Ahora los líquidos
   Aparte, en un bol mediano, bate la mantequilla derretida, la leche, el huevo y miel hasta que todo esté integrado y suave.
4. Mezcla
   Mezcla los ingredientes húmedos con el bol de los secos y hasta que estén bien integrados.
5. Distribuye la masa
   Llena cada molde con la masa de avena. Los puedes llenar un poco más de ¾ ya que la receta no lleva harina. Opcional: echa sobre cada muffin unos pocos copos de avena para decorar.
6. Hornea hasta que estén dorados
   Estos muffins de avena se hornean unos 25 a 30 minutos o hasta que, al introducir un palillo en el centro, salga limpio y seco o con algunas migas.
7. ¡Hora de comer!
   Retira los muffins de la placa y déjalos enfriar 5 minutos antes de servir.

En este video te muestro cómo hacer muffins de avena y manzana:

Me encanta servirlos con fruta fresca o huevos revueltos. Hablando de desayunos nutritivos, otra receta genial es la avena horneada. Te llena de energía y se prepara en 10 minutos.

Muffins con manzana, banana o chocolate: ¡tú eliges!

Así como a tu bol de avena le puedes agregar tus ingredientes favoritos, lo mismo pasa con estos versátiles muffins de avena. Aquí te comparto varias ideas para añadir a la masa de muffins y hacerlos aún más sabrosos:

Fruta en trozos
Frutas frescas como manzanas, peras y bananas realzan el sabor y la textura de los muffins de avena, sin tener que agregar azúcar. Si eliges esta opción, entonces no puedes perderte mis recetas de Muffins de Pera y estas deliciosas Magdalenas de Manzana.

Frutos del bosque
Arándanos, frambuesas o cualquier otro fruto del bosque (fresco o congelado) son una excelente fuente de fibra y antioxidantes. Además, siempre es delicioso comer un muffin de avena y encontrarse con trocitos de fruta. 

Frutos secos
Las nueces, en general, sean pecanas, anacardos o de otro tipo, son una fuente de grasas saludables. Añádelas picadas para hacer que tus muffins de avena sean súper sustanciosos.

Pepitas de chocolate negro
¿A quién no le gusta un muffin calentito con pepitas de chocolate derretidas en el interior? Te recomiendo el chocolate negro porque tiene antioxidantes y mínima azúcar agregada.

Mezcla de especias
La canela queda genial, pero ni te imaginas el sabor que les da a los muffins la mezcla de "pumpkin pie spice": canela, clavo de olor, jengibre y nuez moscada.

¿Se pueden preparar con antelación?

Sí, puedes tenerlos preparados con tiempo para cuando los quieras tomar de desayuno. Para eso, cuando los tengas hechos, guárdalos en la nevera, dentro de un contenedor hermético, por hasta 4 días. También los puedes congelar en una bolsa por hasta 2 meses.

Para recalentarlos, quítales el molde de papel o silicona y mételos en el microondas por 1 minuto o hasta que estén calentitos.

Si están congelados, pásalos a la nevera la noche anterior y en la mañana los calientas en el microondas.